アイスランドの海藻類

アイスランドの海藻類（アイスランド語：þörungur/英：Seaweed）は、アイスランド国内において採取が可能であり、食用に適する（可能性も含む）海藻類である。

概要

アイスランドでは、ソル（Söl）が代表的であったが、日本で食用（特定地域の食用種も含む）とされている海藻類と学名的に同目または同属の海藻類が多く生息している。 たとえ、学名（目・科・属）的に異なっていても、昆布、ワカメ、海苔、アオサ、ヒジキ、アカモク、モズク、その他の食用海藻類と同様に機能する多くの海藻類が存在する可能性を秘めている。

海藻類

ダルス目

画像	現地名	一般名（学名）
	ソル （Söl）	ダルス （Palmaria palmata）	ダルス科ダルス属。アイスランドでは最も古くから利用されてきた。通常は乾燥品。そのままスナック感覚で食すのが一般的。レストランではバターを塗る観光客が多い。他に料理の演出に用いる。

コンブ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Beltisþari）	カラフトコンブ （Saccharina latissima）	ネコアシコンブ科コンブ属。日本のマコンブ（真昆布）と同属。昆布に含まれる旨味成分のグルタミン酸は第三の調味料として注目され、アイスランドでは昆布漁や養殖も始められている。
	（Hrossaþari）	（Laminaria digitata）	ゴヘイコンブ科ゴヘイコンブ属。
	（Marinkjarni）	（Alaria esculenta）	チガイソ科アイヌワカメ属。属は異なるが日本のワカメと同じ科である。

ウシケノリ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Purpurahimna）	マルバチシマクロノリ （Porphyra umbilicalis）	ウシケノリ科アマノリ属。日本で寿司やオニギリなどに使われるアサクサノリと同属である。
	（Purpurahimna）	ベニタサ （Wildemania amplissima）	ウシケノリ科ベニタサ属。

ヒバマタ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Bóluþang）	（Fucus vesiculosus）	ヒバマタ科ヒバマタ属。
	（Klapparþang）	（Fucus spiralis）	ヒバマタ科ヒバマタ属。
	（Klóþang）	（Ascophyllum nodosum）	ヒバマタ科アスコフィルム属。
	（Dvergaþang）	（Pelvetia canaliculata）	ヒバマタ科エゾイシゲ属。

スギノリ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Fjörugrös）	（Chondrus crispus）	スギノリ科ツノマタ属。形状はキノコのハナビラタケに似ており、赤紫、緑、白色の個体がある。

イギス目

画像	現地名	一般名（学名）
155px	（Þangskegg） （Sjávartruffla）	（Vertebrata Ionosa） （Polysiphonia lanosa）	フジマツモ科イトグサ属。2つの学名で呼ばれることが多いがシノニム（同義）である。 “ 海のトリュフ ” と称され、急速的に利用されつつある。

ヒメウスギヌ目

画像	現地名	一般名（学名）
155px	（Klóblaðka）	（Schizymenia jonssonii）	ベニスナゴ科ベニスナゴ属。長らく大西洋の紅藻類と混同されてきたが、2020年に新種とされた。日本の北海道西岸から千島列島に生息する同属の近縁種であることが確認された。

海藻料理

• 干し昆布（カラフトコンブ）
• 昆布のフライ（ゴヘイコンブ属の一種）
• 海藻チップス：
• コンブキャビア：昆布を原料としたキャビアの模倣品。レストランで見られるが一般的ではない。アイスランド人の多くは魚卵に関心はなく、キャビア、イクラ、タラコに関して他国や日本ほど美食として重要視していない。

• Icelandic Cuisine - Þurrkaður Beltisþari.png

  干し昆布

• Icelandic Cuisine - Steiktur Beltisþari.png

  昆布のフライ

• Icelandic Cuisine - Kombu Kavíar.png

  コンブキャビア

関連項目

• アイスランド料理一覧

---