「ミガシュ・デ・ぺイシェ・ド・リオ」の版間の差分
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2023年9月16日 (土) 23:32時点における版
ミガシュ・デ・ぺイシェ・ド・リオ（Migas de Peixe do Rio）は、ポルトガルの北東端に位置するブラガンサ県トレ・デ・モンコルヴォ（Torre de Moncorvo）の自治体であるフォス・ド・サボル（Foz do Sabor）の伝統的な郷土料理である。
歴史
香草
ハーツ・ペニーロイヤル・ミントは通称「エルヴァ・ペイシャリーア」（Erva Peixeira）と呼ばれており、直訳で “ 魚のハーブ ” を意味する。 この地域のほとんどの典型的な料理に含まれており、地元料理で重要な役割を果たしている。
使用される主な淡水魚
- Barbo（学名：Barbus barbus）：バーベル
- Lucioperca（Sander lucioperca）：ペルカ科の大型魚。パイクパーチの名で知られる。
- Boga（学名：Pseudochondrostoma polylepis）：コイ科
- Tainha Fataça（学名：Chelon ramada）：Muge
（Barbo）
（Lucioperca）
（Boga）
（Tainha Fataça）
