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トマトの品種改良は、トマトが食用として認められてから、世界中の様々な料理に使われたり、スーパーで気軽に購入できたり、家庭で食べられるようになるまでの間、長い年月を費やして行われてきた。
その陰には、青臭さの軽減、病害耐性、多収化など、トマトブリーダーたちの弛みのない品種改良の努力がある。

• ブランドトマトに関しては、トマトのブランドを参照。
  
• トマトの品種に関しては、トマトの品種を参照。
  
• その他のトマトの種類に関しては、ミディトマト、フルーツトマト、ミニトマトを参照のこと。