レンティル スープ

レンティル スープ（パレスチナ）

レンティル スープ（Lentil Soup/アラビア語：شوربة عدس）

種類

レンズ豆のスープには、ニンジン、ジャガイモ、セロリ、パセリ、トマト、カボチャ、熟したプランテン、タマネギなどの野菜が入ることがあります。 一般的な調味料は、ニンニク、ローリエ、クミン、オリーブオイル、ビネガーなど。 クルトンや刻んだハーブ、バター、オリーブオイル、クリーム、ヨーグルトなどを添えることもある。 インドのレンズ豆のスープには、様々な香りのスパイスが使われている。 イラクやレバノン料理では、スープはターメリックやクミンで味付けされ、シャイリヤ（شعيرية）というトーストしたヴェルミチェッリ（細いパスタ）をのせ、絞り用のレモンを添える。 中東では、レモン汁を加えることで辛味が増し、料理の重さを軽減することができる。 エジプトをはじめとする中東では、スープは食べる前にピューレ状にするのが一般的で、冬に食べるのが伝統的な食べ方である。

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