「トマトちゃんこ」の版間の差分

2022年7月25日 (月) 06:21時点における版

トマトちゃんこ（当時の貴乃花部屋）

トマトちゃんこ（Tomato Chanko Nabe）は、2018年（平成30年）9月25日まで日本相撲協会所属の相撲部屋として存在した名門「貴乃花部屋」（東京都中野区）において、力士の栄養バランスを配慮して考案された「ちゃんこ鍋」である。

概略

昆布・鰹節ベースの出汁に、炒めたニンニクや玉ネギが入ったトマトソースを加え鶏肉・豚肉・野菜などを煮込む。

「チーズとの相性がよく、モッツァレラチーズを鍋に入れたり、粉チーズを振りかけると最高。シメには細いパスタも合うし、ご飯を入れてリゾットにしても美味しい」と当時のちゃんこ長の嵐望（らんぼー）は語っている。

嵐望は、部屋最古参（二子山部屋と藤島部屋が合併する前に入門した力士で最後まで現役を続けたのは嵐望）として、ちゃんこ長を務めていたが、2013年5月場所を前にして40歳で現役引退を表明した。

現在、「トマトちゃんこ」は多くの相撲部屋でも作られ、ちゃんこ屋でも提供されている。

貴乃花部屋トマトちゃんこ（4～6人分）

現役時代の貴乃花と曙の『三段構え』（1995年）※三段構えは最も典故を重んじた相撲道の儀式として、然るべき場合に執行される。

具材

キャベツ：1/4個
ざく切り長ネギ：1/4本
ざく切りニラ：1/2束
モヤシ：1袋
シイタケ：8個
シメジ：2パック
エノキ：2パック
マイタケ：2パック
エリンギ：2パック
豚バラ薄切り：200g
鶏もも肉：250g
ボイルホタテ：6～8個
エビ：6～8個
イカ：160g
タコ足：2本
アサリ：6～8個

※具材はお好みで

(1)トマトスープ

ホールトマト：350～400g（手でつぶしておく）
オリーブ油：大さじ2
赤唐辛子：1本
小口切りニンニク：2片分
みじん切りタマネギ：1玉分
みじん切り固形コンソメ：2個
バター：20g

(2)だし

昆布カツオだし：1.5～2リットル
酒：1/2カップ
みりん：1/2カップ
塩：小さじ1～1.5

作り方

手順1

フライパンにニンニク・赤唐辛子･オリーブ油を入れ火にかけ香りを出す。タマネギを加えアメ色になるまでよく炒め、ホールトマト・コンソメ・バターを加え軽く煮詰める。

手順2

(1)に(2)を加え鍋用スープにする。

手順3

具材を入れて煮込む。

佐渡ヶ嶽部屋

トマトちゃんこ（佐渡ヶ嶽部屋）

佐渡ヶ嶽部屋（さどがたけべや）では、ブルガリア出身の琴欧洲が入門してからトマトちゃんこが導入された。

“ トマトのホール缶を投入し、ケチャップとしょうゆ、オリーブオイルでオシャレな味にしたてるのです。
最初は「うえ～」と思いましたが、食べてみるとおいしい。
今では当たり前のようにちゃんこ屋さんのメニューになっているほどです。”

『相撲めし』-おすもうさんは食道楽- （著者：琴剣淳弥）

湊部屋

ファイル:Japanese Tomato Dishes - Tomato Chanko Nabe（Minato Stable） in Ryogoku Kokugikan.png

トマトちゃんこ（湊部屋）両国国技館・地下大広間

湊部屋（みなとべや）のトマトちゃんこは、鶏もも、玉ねぎ、油揚げ、大根、人参、しめじ、えのき、ネギなどの具材とコンソメの素、トマトホール缶を入れた特製ちゃんこである。

スピード出世で注目を集めたモンゴル出身の「逸ノ城」はチーズをのせて食べる。各相撲部屋の海外出身力士の多くは入門当初、和食に馴染めない者も多い中、逸ノ城は和食に順応し過ぎたことで、モンゴルへ帰郷した際に母国の料理を食べて腹を壊したと本人が語っている。

しかし、逸ノ城は不思議にも近代の各相撲部屋で比較的多く取り入れられている「カレーちゃんこ」、いわば、日本人が慣れ親しんでいる「カレー味」だけは苦手であった。逸ノ城が第二の母として慕っている湊部屋の女将（三浦眞）は、相撲部屋の女将である傍ら、クリニック院長を務める医師でもあり、親身に力士たちをケアをしている。湊部屋のトマトちゃんこは、その中で誕生したものである。

逸ノ城の好物は「トマトちゃんこ」と「塩ちゃんこ」、そして「唐揚げ」。トマトちゃんこは、逸ノ城へのTV取材と共に全国放送で放映された。逸ノ城は最重量の力士でありつつ、夜空の流れ星に願いを込めるなど純朴で繊細な面もあり、また「ドラミちゃん」の枕で寝ているなど、可愛らしい面も反響を呼び、人気を博している。

本場所中、両国国技館（東京都墨田区）の地下大広間では、訪れた人たちへ各相撲部屋のちゃんこをローテションで提供（250円～300円）しているが、湊部屋の “ 逸ノ城大好き ”「トマトちゃんこ」も名物である。

大島部屋

ファイル:Japanese Tomato Dishes - Tomato Chanko Nabe（Tomozuna Stable is now the Oshima Stable）.png

トマトちゃんこ（当時の友綱部屋）

大島部屋（おおしまべや）は、友綱部屋（ともづなべや）時代にトマトちゃんこを導入している。

2022年2月1日、11代友綱と5代大島は年寄名跡を交換した。 11代友綱が6代大島を襲名したことに伴い、友綱部屋は61年の歴史に幕を下ろし「大島部屋」へ改称されることになった。

トマトちゃんこに使われるのは、巨大なトマト缶を数缶、具材はジャガイモ、キャベツ、ネギなどをはじめ約10種類の野菜、鶏肉、ベーコン、ウインナー、油揚げなど。これらの材料を次々と投入し、味を調え、ほぼ完成に近い状態にし、稽古の終わる時間を見計らって、仕上げに大量のシュレットチーズが鍋の上面を覆うぐらいに散らされ、供される。

一食に作られる量は、鍋は一般的な分量に換算して100人前、米は2升が炊かれる。

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 嵐望は、部屋最古参（二子山部屋と藤島部屋が合併する前に入門した力士で最後まで現役を続けたのは嵐望）として、ちゃんこ長を務めていたが、2013年5月場所を前にして40歳で現役引退を表明した。
-現在、「トマトちゃんこ」は多くの相撲部屋でも作られ、ちゃんこ屋でも提供されるメニューになっている。
+現在、「トマトちゃんこ」は多くの相撲部屋でも作られ、ちゃんこ屋でも提供されている。
 == 貴乃花部屋トマトちゃんこ（4～6人分） ==