トマトちゃんこ

トマトちゃんこ（当時の貴乃花部屋）

トマトちゃんこ（Tomato Chanko Nabe）は、2018年（平成30年）9月25日まで日本相撲協会所属の相撲部屋として存在した名門「貴乃花部屋」（東京都中野区）において、力士の栄養バランスを配慮して考案された「ちゃんこ鍋」である。

概略

昆布・鰹節ベースの出汁に、炒めたニンニクや玉ネギが入ったトマトソースを加え鶏肉・豚肉・野菜などを煮込む。

「チーズとの相性がよく、モッツァレラチーズを鍋に入れたり、粉チーズを振りかけると最高。シメには細いパスタも合うし、ご飯を入れてリゾットにしても美味しい」と当時のちゃんこ長の嵐望（らんぼー）は語っている。

嵐望は、部屋最古参（二子山部屋と藤島部屋が合併する前に入門した力士で最後まで現役を続けたのは嵐望）として、ちゃんこ長を務めていたが、2013年5月場所を前にして40歳で現役引退を表明した。

現在、トマトちゃんこは色んな相撲部屋でも作られ、ちゃんこ屋でも提供されいる。

貴乃花部屋トマトちゃんこ（4～6人分）

具材

• キャベツ：1/4個
• ざく切り長ネギ：1/4本
• ざく切りニラ：1/2束
• モヤシ：1袋
• シイタケ：8個
• シメジ：2パック
• エノキ：2パック
• マイタケ：2パック
• エリンギ：2パック
• 豚バラ薄切り：200g
• 鶏もも肉：250g
• ボイルホタテ：6～8個
• エビ：6～8個
• イカ：160g
• タコ足：2本
• アサリ：6～8個　

※具材はお好みで

(1)トマトスープ

• ホールトマト：350～400g（手でつぶしておく）
• オリーブ油：大さじ2
• 赤唐辛子：1本
• 小口切りニンニク：2片分
• みじん切りタマネギ：1玉分
• みじん切り固形コンソメ：2個
• バター：20g

(2)だし

• 昆布カツオだし：1.5～2リットル
• 酒：1/2カップ
• みりん：1/2カップ
• 塩：小さじ1～1.5

作り方

手順1

フライパンにニンニク・赤唐辛子･オリーブ油を入れ火にかけ香りを出す。 タマネギを加えアメ色になるまでよく炒め、ホールトマト・コンソメ・バターを加え軽く煮詰める。

手順2

(1)に(2)を加え鍋用スープにする。

手順3

具材を入れて煮込む。

佐渡ヶ嶽部屋

トマトちゃんこ（佐渡ヶ嶽部屋）

佐渡ヶ嶽部屋（さどがたけべや）では、ブルガリア出身の琴欧洲が入門してからトマトちゃんこが導入された。

“ トマトのホール缶を投入し、ケチャップとしょうゆ、オリーブオイルでオシャレな味にしたてるのです。

最初は「うえ～」と思いましたが、食べてみるとおいしい。

今では当たり前のようにちゃんこ屋さんのメニューになっているほどです。”

『相撲めし』-おすもうさんは食道楽- （著者：琴剣淳弥）

湊部屋

トマトちゃんこ（湊部屋）

湊部屋（みなとべや）のトマトちゃんこは、鶏もも、玉ねぎ、油揚げ、大根、人参、しめじ、えのき、ネギなどの具材と コンソメの素、トマトホール缶を入れた特製ちゃんこである。

所属力士でスピード出世で注目を集めているモンゴル出身の「逸ノ城」はチーズをのせて食べる。 海外出身の力士は入門当初、和食に馴染めない者も多い中、逸ノ城は和食に順応し過ぎたことで、モンゴルへ帰郷した際に本国の料理を食べて腹を壊したと本人が語っている。

現在は、日本力士好みの「カレーちゃんこ」も各相撲部屋で見られるが、逸ノ城はカレーだけは苦手であった。 逸ノ城が第二の母と慕っている湊部屋の女将（三浦眞）はクリニック院長を務める医師でもあり、親身に力士たちをケアをしている。 湊部屋のトマトちゃんこはその中で誕生したものである。 トマトちゃんこは、逸ノ城への取材と共に全国放送でTV放映された。

両国国技館の地下大広間では、訪れた人たちへ各相撲部屋のちゃんこをローテションで提供（250円～300円）しているが、湊部屋では逸ノ城お気に入りちゃんことして「とまとちゃんこ」も提供している。

友綱部屋

友綱部屋（ともづなべや）現・大島部屋（おおしまべや）

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