「マッシュルームの酢漬け」の版間の差分

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2022年6月8日 (水) 07:56時点における版

マッシュルームの酢漬け(まっしゅるーむのすづけ)は、テレビドラマ脚本家、エッセイスト、小説家の向田 邦子(むこうだ くにこ:1929年・昭和4年11月28日 - 1981年・昭和56年8月22日)の手料理である。

マッシュルームの酢漬け

煮立てた漬け汁に、丸ごとのマッシュルームを入れて一煮し、そのまま半日ぐらいおいておくと食べれる簡単ピクルス。

材料

  • マッシュルーム:12個

漬け汁

  • 酢:大さじ6
  • サラダ油:大さじ3
  • トマトピューレ:小さじ1
  • 塩:小さじ1/2
  • こしょう:少々
  • パセリの軸:少々
  • ローリエ:少々

作り方

①マッシュルームは肉厚のものを選び、軸を取って薄い塩水で洗い、水分をよくふく。

②鍋に漬け汁の材料を入れて煮立て、そこへマッシュルームを加えて一煮し、そのままさまして半日ぐらいおく。

●肉厚のしいたけを用いてもおいしい。

『向田邦子の手料理』第三章 酒の肴のきわめつき(気配りの酒席)

参考文献

  • 『向田邦子の手料理』:1989年(昭和64年・平成元年)6月10日・第一刷発行