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料理の過程で、一番緊張するのは味つけの瞬間であろう。 | 料理の過程で、一番緊張するのは味つけの瞬間であろう。 | ||
塩のひと振り、醤油一滴の差で、まろやかな美味になり、どうにも救いようのない困った代物になり果てる。 | 塩のひと振り、醤油一滴の差で、まろやかな美味になり、どうにも救いようのない困った代物になり果てる。 | ||
2022年6月8日 (水) 05:07時点における版
料理の過程で、一番緊張するのは味つけの瞬間であろう。 塩のひと振り、醤油一滴の差で、まろやかな美味になり、どうにも救いようのない困った代物になり果てる。 『夜中の薔薇（皮むき）』
名人上手の創った味を覚え、盗み、記憶して、忘れないうちに自分で再現して見る———— これが私の料理のお稽古なのです。 『眠る盃（幻のソース）』
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