「卵とレバーのウスターソース漬け」の版間の差分
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①レバーは水で洗い、臭みをとるためにしょうがと酒を入れた熱湯でゆでる。 | ①レバーは水で洗い、臭みをとるためにしょうがと酒を入れた熱湯でゆでる。 | ||
2022年6月7日 (火) 19:47時点における版
卵とレバーのウスターソース漬け（たまごとればーのうすたーそーすづけ）は、テレビドラマ脚本家、エッセイスト、小説家の向田 邦子（むこうだ くにこ：1929年・昭和4年11月28日 - 1981年・昭和56年8月22日）の手料理である。
卵とレバーのウスターソース漬け
向田さんのお宅を、夜遅く、アルコール入りで訪ね、これをごちそうになった人も多い。
材料（4人分）
- 卵：3個
- 鶏レバー：200g
- しょうが：1/3かけ
- 酒：少々
漬け汁
- ウスターソース：カップ1
- 酢：カップ1
- 白ワインｋ日本酒：大さじ1
- サラダ菜：2枚
作り方
①レバーは水で洗い、臭みをとるためにしょうがと酒を入れた熱湯でゆでる。
②卵をかためにゆでて、殻をむく。
③漬け汁の材料を混ぜ合わせる。
④ゆで卵とレバーを漬け汁につける。 冷蔵庫に入れて、2日間ほどたってからが食べ頃。
⑤盛りつけはサラダ菜などの青みを添えて。
『向田邦子の手料理』第二章 いつものおかず・あれこれ（卵）
参考文献
- 向田邦子の手料理：1989年（昭和64年/平成元年）6月10日・第一刷発行