「クレノビナソース」の版間の差分

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File:Macarrón.png|材料:皮をむいたニンニクをガーリックプレスで搾ったもの
 
File:Macarrón.png|材料:皮をむいたニンニクをガーリックプレスで搾ったもの
 
File:Canelones .png|材料:細かく刻んだトマト(できれば肉厚のものを用意)
 
File:Canelones .png|材料:細かく刻んだトマト(できれば肉厚のものを用意)
File:Arroz con huevos fritos.png|冷蔵庫に入れて1週間後、混ぜ合わせた材料を鍋に入れれば、すぐにワサビが出来上がり
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File:Arroz con huevos fritos.png|混ぜ合わせた材料を鍋に入れて冷蔵庫で1週間寝かせると完成
File:Arroz a la cubana.png|冷蔵庫で11ヶ月保存可能。ガラス瓶に入った既製わさび
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File:Arroz a la cubana.png|ガラス瓶に入れたクレノビナソースは冷蔵庫で11ヶ月保存可能
File:Arroz a la cubana.png|食パンにパン粉を塗る
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File:Arroz a la cubana.png|パンに塗っていただきます
 
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2021年6月20日 (日) 10:57時点における版

ファイル:Khrenovina sauce.png
クレノビナソース

クレノビナソース(ロシア語:хреновина)は、トマト、ワサビ、ニンニク、塩を肉挽き機で挽いて作る主菜用のスパイシーな調味料(トマトソース)のことである。
挽いた黒コショウや赤コショウ、甘味のあるパプリカ、酢、砂糖、ニンジンなどを加えることもある。
このようなソースは、日常的に「ホースラディッシュ」、「カットスロート」、「PCH」(tomato-horseradish-garlic)、「コブラ」[9][非正規の情報源?]と呼ばれることもあります。
ウラル地方では、「ワサビのスナック」(変種:khrenova)、「khrenovka」という名前が広まっています。
ウラル語圏ではワサビは "ogonyok "と呼ばれています。

解説

調味料は、ホースラディッシュ、ニンニク、生のトマト(赤トマトのみ、または赤と緑のトマト)を肉挽き器ですりおろし、塩と胡椒で味を調える[10][無断転載?肉挽き機でトマトの皮を取り除くために、少量のニンジンを加える。トマトの量は、最終的にどの程度の辛さにするかによって、お好みで調整してください。トマトが多いと辛さが減り、少ないと辛さが増します。

現在、ワサビソースはロシアの多くの企業によって工業的に生産され、販売されている[11](「赤いワサビ」「Khrenovina」「Khrenodir」という名称もある)。

保存方法

寒冷地(冷蔵庫)では、コルク栓をして缶詰にしなくても長持ちします。
ホースラディッシュとガーリックが多く含まれているほど、調味料の保存期間が長くなります。

文学作品や芸術作品

クレノヴィナは、作家ボリス・テリコフの物語『休暇者のノート』に登場する[12]。 ... 魂のこもった心のこもった名前の「ワサビ」を使ったウラル風チリソース ... 物語の中では、「聞け、純粋な心よ」ヴァレンティン・マリャービン[13]が登場する。 ... アレクサンドラはよくスタスに小包を送っていたが、その中にはいつもラードとワサビが入っていて、とても美味しかった。ホースラディッシュ、トマト、ガーリックで作られています。ケトルで保管していました。釜から出たワサビをスープ、肉、全てにかけた。美味しいです。素敵!

工程ギャラリー

関連項目

「トマトソース」一覧