「トマトソース（明治45年）」の版間の差分
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'''トマトソース'''（Tomato Sauce）は、明治45年（1912年）に発行された宇野弥太郎の著書『[[西洋料理法大全]]』に掲載されたソースである。 | '''トマトソース'''（Tomato Sauce）は、明治45年（1912年）に発行された宇野弥太郎の著書『[[西洋料理法大全]]』に掲載されたソースである。 | ||
| + | == 第二十五 トマトソース == | ||
| + | 左の品々を用意すべし。 | ||
| + | *バターをテーブル匙に二杯 | ||
| + | *麵粉をテーブル匙に一杯 | ||
| + | *玉葱と胡蘿蔔を各々をテーブル匙一杯づゝ | ||
| + | *トマトを半鑵 | ||
| + | *パセリ、ローレルの葉等 | ||
| + | *丁香三ツ | ||
| + | *鹽を茶匙に二杯 | ||
| + | *胡椒を茶匙に四分の一 | ||
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2022年5月13日 (金) 18:44時点における版
トマトソース（Tomato Sauce）は、明治45年（1912年）に発行された宇野弥太郎の著書『西洋料理法大全』に掲載されたソースである。
第二十五 トマトソース
左の品々を用意すべし。
- バターをテーブル匙に二杯
- 麵粉をテーブル匙に一杯
- 玉葱と胡蘿蔔を各々をテーブル匙一杯づゝ
- トマトを半鑵
- パセリ、ローレルの葉等
- 丁香三ツ
- 鹽を茶匙に二杯
- 胡椒を茶匙に四分の一
参考文献
- 『西洋料理法大全』：明治四十五年・第十一節（ソースの部）第二十五