「ターキツシユ・ピラフ」の版間の差分
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(原料)洗ひし米三杯、煮て濾したるトメート四分の三杯、ブラウン、スタックのよく薬味づけたるを一杯、バターをテーブルスプーンに三杯、トメートをスタックに加へ、沸へたつ迄溫め、之に米を加へ、米の柔かになる迄蒸し、其蓋を取りてスチームを遁がし、ヴヱジタブルの換りに用ひ、フリカッシー、カーレー等に添へてよし | (原料)洗ひし米三杯、煮て濾したるトメート四分の三杯、ブラウン、スタックのよく薬味づけたるを一杯、バターをテーブルスプーンに三杯、トメートをスタックに加へ、沸へたつ迄溫め、之に米を加へ、米の柔かになる迄蒸し、其蓋を取りてスチームを遁がし、ヴヱジタブルの換りに用ひ、フリカッシー、カーレー等に添へてよし | ||
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2022年5月9日 (月) 21:39時点における版
ターキツシユ・ピラフ(Turkish Pilaf)は、明治40年(1907年)に発行された高野新太郎 (青楓)の著書『歐米料理法全書』に掲載された料理である。
説明
ターキツシユ、ピラフ(其二)
(原料)洗ひし米三杯、煮て濾したるトメート四分の三杯、ブラウン、スタックのよく薬味づけたるを一杯、バターをテーブルスプーンに三杯、トメートをスタックに加へ、沸へたつ迄溫め、之に米を加へ、米の柔かになる迄蒸し、其蓋を取りてスチームを遁がし、ヴヱジタブルの換りに用ひ、フリカッシー、カーレー等に添へてよし
『歐米料理法全書』第六章・米穀料理(Cereals)
参考文献
- 『歐米料理法全書』:明治四十年六月・田沼商会