トマトと鯖のバタ燒

トマトと鯖のバタ燒

トマトと鯖のバタ燒（とまととさばのばたやき）は、昭和14年（1939年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』8月号の附録「夏のお惣菜向一品西洋料理」に掲載された料理である。

概要

手に入り易い材料で、簡単いに作れてしかも美味しいお惣菜です。

材料（五人前）

トマト百匁（三七五瓦）、焼鯖大一尾（代用には生乾しの飛魚、鰯、生節）バター、塩。

拵え方

（1）焼鯖は、手でむしり割り、骨を除いておきます。

（2）トマトは皮のまま西瓜を切るように切ります。

（3）フライ鍋にバター大匙三杯を煮溶かし煙が上ってきたら鯖とトマトを入れ、焦目のつく程度に炒り焼きにし、塩、胡椒をふって調味し、皿に盛り分けてすすめます。

監修

• 大阪割烹女學校：的場英子

参考文献

• 『婦人倶楽部』：昭和十四年八月號・付録「夏のお惣菜向一品西洋料理」茄子・トマトのお料理

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