トマトソース

トマトソース

トマトソース（ナポリタンソース、スペイン語でサルサ・ロハ、イタリア語でサルサ・ディ・ポモドーロとも呼ばれる）は、トマトを主原料とした様々なソースを指し、通常は調味料としてではなく、料理の一部として提供される。
トマトソースは肉や野菜によく使われるが、メキシコ料理のサルサやパスタのソースとしてよく知られている。
トマトは豊かな風味を持ち、水分が多く、果肉が柔らかく煮崩れしやすく、加熱するととろみが出る（ルウなどの増粘剤を使わなくてもよい）性質を持っている。

これらの性質は、シンプルで魅力的なソースに適している。

イギリス、インド、オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカなどの国では、ケチャップに似た調味料をトマトソースと呼んでいる。
これらの国の中には、両方の用語を使っているところもある。

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「トマトソース」一覧

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