シシリアニー

シシリアニー

シシリアニー（ししりあにー）は、昭和9年（1934年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』新年号の附録「家庭で出來る東京大阪評判料理の作り方」に掲載された料理である。

概要

参考画像

東京西銀座、ボントンの家庭向きで美しくて美味しい伊太利料理です。

材料（一人前）

• スパケッテー：四本位（代用マカロニか干饂飩）
• 挽肉三十匁：玉葱四分の一
• 大蒜一切：玉子一個半
• シナモン（肉桂の粉）
• チーズ
• サラダ油
• 牛脂（又はバター）
• トマトソース
• 盬
• 胡椒

拵え方

（1）スパケッテーは、盬を加へた熱湯に入れ、十五分ぐらゐ盬茹でにして、軟らかくなつたならば笊に上げて、長いまま水気をきつておきます。（スパケッテーの代わりにマカロニを使う時は、二十分間位水に浸けてから茹でます）

（2）玉葱の皮をむき、薄く輪切りにして更に微塵に刻んでおきます。

（3）チーズは卸金にかけて粉にしておきます。

（4）玉子は固く茹でて、水にとつて冷まし、殻をむいて、縦に二つ切りしておきます。

（5）鍋にバタを煮溶かし、玉葱を入れて炒め、次に大蒜を炒め、火からおろして冷めてからその中に挽肉を入れ、シナモン（肉桂の粉）を少々ふりかけてよく混ぜ合はせ、三つに分けて団子にまるめ、煮立ったサラダ油で狐色に揚げておきます。

（6）別に、鍋にバタを少々煮溶かした中へ前のスパケッテーを入れて少し炒め、その中に少量のトマトソースを加へ、盬と胡椒で味をつけて、程よく煮上げ、皿の中央に盛り、そのまはりに前の肉団子を三個と茹玉子三切を配置よく盛り、チーズを粉にしたものを上からふりかけて出します。

備考

この料理は、スパケッテーの代わりにマカロニでも出来ますが、味がいくらか落ちます。スパケッテーは茹で過ぎると縦に裂けたり、横に切れたりしますから、茹ですぎないやうに注意します。

参考文献

• 『婦人倶楽部』：昭和九年新年號・付録「家庭で出來る東京大阪評判料理の作り方」

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