「トマトピューレ」の版間の差分

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<p>'''トマトピューレ'''は、[[トマト]]をピュレ(裏漉し、または粗濾し)して煮沸, 加熱処理したもの。<br>
 
<p>'''トマトピューレ'''は、[[トマト]]をピュレ(裏漉し、または粗濾し)して煮沸, 加熱処理したもの。<br>
または、トマトを加熱してからピュレしたものである。<br>
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または、トマトを加熱してからピュレしたものである。</p>
水分を除去して濃縮させたものは[[トマトペースト]]とよばれる。</p>
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<p>自家製で作る場合はメッシュボール、肉挽き器、ピューレプレスを使ってトマトを圧搾して作ることができる。</p>
 
<p>自家製で作る場合はメッシュボール、肉挽き器、ピューレプレスを使ってトマトを圧搾して作ることができる。</p>

2021年6月17日 (木) 15:22時点における版

トマトピューレ

トマトピューレは、トマトをピュレ(裏漉し、または粗濾し)して煮沸, 加熱処理したもの。
または、トマトを加熱してからピュレしたものである。

水分を除去して濃縮させたものはトマトペーストとよばれる。

自家製で作る場合はメッシュボール、肉挽き器、ピューレプレスを使ってトマトを圧搾して作ることができる。

トマトピューレの定義は国によって異なる。
アメリカでは、トマトピューレは加工食品であり、通常はトマトのみで作られるが、塩やローレル(月桂樹の葉)で味付けや香味を加えられたものもある。 EU(欧州連合)では、イタリア語で「パッサータ」と呼ばれるトマトピューレが販売されており、通常は種や小さな塊を取り除くように濾されている。