「芝海老とピーマンのケチャップ煮」の版間の差分
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2022年4月20日 (水) 12:47時点における最新版
芝海老とピーマンのケチャップ煮（しばえびとぴーまんのけちゃっぷに）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。
材料（五人前）
- 芝海老：三十尾
- ピーマン：三個
- 玉葱：半個
- トマトケチャップ：大匙六杯
作り方
芝海老でも赤海老でも結構ですから、殻をとって淡い塩水で軽く振洗いして水気をきり、ピーマンは種をとってせん切に、玉葱は薄い半月切にいたします。
まづフライ鍋に玉葱とピーマンを入れて炒め、次に芝海老を入れて色が赤くなるまで炒め、水をひたひたに注して、塩、胡椒、醤油であっさりと味をつけ、上りにトマトケチャップを加えて火を止めます。
これは冷御飯（炒めればなおよろしい。）の上から汁ごとかけますと、不意のお客様にも、大威張で差上げられます。
『惣菜料理全書』八月（魚料理）
参考文献
- 『惣菜料理全書』：昭和十七年・主婦之友社編