「牛肉のハヤシ」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→作り方) |
|||
| 1行目: | 1行目: | ||
__FORCETOC__ | __FORCETOC__ | ||
[[File:Japanese Tomato Dishes - Gyuniku no Hayashi.png|thumb|right|200px|牛肉のハヤシ]] | [[File:Japanese Tomato Dishes - Gyuniku no Hayashi.png|thumb|right|200px|牛肉のハヤシ]] | ||
| − | '''牛肉のハヤシ''' | + | '''牛肉のハヤシ'''（ぎうのはやし）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『[[惣菜料理全書]]』に掲載された料理である。 |
== 材料（五人前） == | == 材料（五人前） == | ||
| 24行目: | 24行目: | ||
== 参考文献 == | == 参考文献 == | ||
| − | * | + | *『惣菜料理全書』：主婦之友社編 |
---- | ---- | ||
[[カテゴリ:日本の旧トマト料理|き]] | [[カテゴリ:日本の旧トマト料理|き]] | ||
2022年4月17日 (日) 23:21時点における版
牛肉のハヤシ（ぎうのはやし）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。
材料（五人前）
- 牛肉：六十匁
- 玉葱：大五個
- 馬鈴薯：二個
- 椎茸：少々
- 小麦粉
- トマトソースなど
作り方
牛肉は薄く切り、玉葱は小口切に、馬鈴薯は小さくころころに、椎茸は水に戻して四つ割くらいにし、このうちの肉と玉葱は油でさっと炒めておきます。
別に、大匙一杯の油を煮立てて、大匙山一杯の小麦粉を加え、狐色になるまでよく炒めます。 そこへ湯（スープならなおよい。）をどろどろになるくらいに加えながら伸し、トマトソースを味の出るくらいに加え、肉、玉葱、馬鈴薯など皆な入れ、軟く煮込みます。
味は、塩、胡椒のほかに醤油を補って調え、色彩に靑豆か何か散すと上等です。
このまま頂いてもよく、熱い御飯にかけると美味しいハヤシライスができます。
『惣菜料理全書』十一月（肉と乾物の料理）
参考文献
- 『惣菜料理全書』：主婦之友社編