「牛肉のハヤシ」の版間の差分
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(ページの作成:「__FORCETOC__ thumb|right|200px|牛肉のハヤシ '''牛肉のハヤシ'''（ぎうのはやし）は、昭和17…」) |
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| + | 牛肉は薄く切り、玉葱は小口切に、馬鈴薯は小さくころころに、椎茸は水に戻して四つ割くらいにし、このうちの肉と玉葱は油でさっと炒めておきます。 | ||
| + | 別に、大匙一杯の油を煮立てて、大匙山一杯の小麦粉を加え、狐色になるまでよく炒めます。 | ||
| + | そこへ湯（スープならなおよい。）をどろどろになるくらいに加えながら伸し、トマトソースを味の出るくらいに加え、肉、玉葱、馬鈴薯など皆な入れ、軟く煮込みます。 | ||
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| + | 味は、塩、胡椒のほかに醤油を補って調え、色彩に靑豆か何か散すと上等です。 | ||
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| + | このまま頂いてもよく、熱い御飯にかけると美味しいハヤシライスができます。 | ||
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2022年4月16日 (土) 01:49時点における版
牛肉のハヤシ（ぎうのはやし）は、昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。
材料（五人前）
- 牛肉：六十匁
- 玉葱：大五個
- 馬鈴薯：二個
- 椎茸：少々
- 小麦粉
- トマトソースなど
作り方
牛肉は薄く切り、玉葱は小口切に、馬鈴薯は小さくころころに、椎茸は水に戻して四つ割くらいにし、このうちの肉と玉葱は油でさっと炒めておきます。
別に、大匙一杯の油を煮立てて、大匙山一杯の小麦粉を加え、狐色になるまでよく炒めます。 そこへ湯（スープならなおよい。）をどろどろになるくらいに加えながら伸し、トマトソースを味の出るくらいに加え、肉、玉葱、馬鈴薯など皆な入れ、軟く煮込みます。
味は、塩、胡椒のほかに醤油を補って調え、色彩に靑豆か何か散すと上等です。
このまま頂いてもよく、熱い御飯にかけると美味しいハヤシライスができます。
『惣菜料理全書』十一月（肉と乾物の料理）
参考文献
- 『惣菜料理全書』：昭和17年10月18日 第3刷 主婦之友社