「ヌイのバター炒め」の版間の差分
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(ページの作成:「__FORCETOC__ thumb|right|200px|ヌイのバター炒め '''ヌイのバター炒め'''（Nui no Butter Itame）…」) |
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2022年4月11日 (月) 19:47時点における版
ヌイのバター炒め（Nui no Butter Itame）は、 昭和31年に雄鶏社（おんどりしゃ）から発行された『惣菜料理200種』に掲載された料理である。
材料（五人前）
ヌイのバター炒め（チーズ、パセリ、トマト入り）
- 小麦粉：一〇〇匁
- 玉子：四個
- ナツメッグ：少々
- 塩：大匙一杯
- トマト：一個
- バター
- チーズ：大匙二杯
- 塩胡椒
作り方
ヌイから作る。
洋風の玉子うどんともいうべきもので、料理法はマカロニと同様にする。
小麦粉は麩質の強いもの（パンの材料にする強力粉）が適している。
小麦粉、ナツメッグ、塩を合わせて篩にかけ、のし板の上に盛り、中央を凹ませた中に玉子を割り込み、まわりから玉子を包み込むようにしてこね合わせ、弾力のある塊になったら打粉をふって麺棒でのばし、長さ一〇糎に切つたものを二粍ぐらいに小口から切る。
これを塩湯の中で茹でて沸騰してきたら、差水をして沸騰を止め、むらすようにして茹でて、水に取つて冷まし、笊に上げて充分に水気をきつておく。
トマトは細かい賽の目に切つておく。
フライパンにバターを溶かし、その中にヌイを入れて炒め、塩胡椒、味の素で味を調え、トマトを入れてまぜ合わせ、一人前ずつ盛り、上におろしチーズをかけて食卓に供ずる。
『惣菜料理200種』麺類
参考文献
- 『惣菜料理200種』：昭和31年 雄鶏社版・実用叢書（麺類）