トマトの青じそサラダ

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トマトの青じそサラダ（Tomato no Aoziso Salad）は、テレビドラマ脚本家、エッセイスト、小説家の向田 邦子（むこうだ くにこ：1929年・昭和4年11月28日 - 1981年・昭和56年8月22日）の手料理である。

向田 邦子

向田邦子

1929年（昭和4年）、東京府荏原郡世田ヶ谷町若林（現・東京都世田谷区若林）に生まれる。 父親は高等小学校を卒業したあと第一徴兵保険（東邦生命保険。現、ジブラルタ生命保険）に給仕として入社し、そこから幹部社員にまで登りつめた苦労人。 なお転勤族であったため一歳で宇都宮に転居したのを初めとして、幼少時から高等女学校時代まで日本全国を転々としながら育つ。 香川県の高松市立四番丁小学校卒業、東京都立目黒高等女学校、実践女子専門学校（現・実践女子大学）国語科卒業。

新卒で財政文化社に入社し、社長秘書として勤める。 その後雄鶏社に転職し、「映画ストーリー」編集部に配属され、映画雑誌編集者として過ごす。 そのころ市川三郎の元で脚本を学び、シナリオライターを目指した。 雄鶏社を退社した後は脚本家、エッセイスト、小説家として活躍する。

ホームドラマ作品の脚本家として現在も知名度は高く、『時間ですよ』『寺内貫太郎一家』『阿修羅のごとく』といった人気作品を数多く送り出した。 1970年代には倉本聰・山田太一と並んで「シナリオライター御三家」と呼ばれた。 短篇の連作『思い出トランプ』収録の『花の名前』『かわうそ』『犬小屋』で第83回直木賞を受賞。 1981年（昭和56年）8月22日、台湾への取材のため搭乗していた台湾・台北松山空港発高雄行きの遠東航空103便機墜落事故にて死去。享年51。 日本社会に大きな衝撃を与えた。

小料理 ままや

向田邦子は「本当は板前さんになりたかった」と語るほどの料理好きであり、グルメとしても有名であった。 エッセイの中には料理の話が度々登場する。 また、実妹・和子とともに、1978年（昭和53年）に赤坂に小料理「ままや」を開店した。 開店のいきさつは、向田邦子のエッセイ集「女の人差し指」に収められた「ままや繁盛記」に詳述されている。

“ 「おいしくて安くて小奇麗で、女ひとりでも気兼ねなく入れる和食の店はないだろうか。切実にそう思ったのは、三年前からである。仕事が忙しい上に体をこわしたこともあるが、親のうちを出て十五年、ひとりの食事を作るのに飽きてくたびれたのも本音である。」”

以後、「ままや」は姉・邦子の事故死を乗り越え、妹・和子によって営業を続けてきたが1998年（平成10年）3月31日に閉店した。

「トマトの青じそサラダ」は1981年（昭和56年）に講談社より初版発行されたエッセイ『夜中の薔薇』に登場する。 また「ままや」でも出されていた。 このサラダは向田邦子ファンの間では定番のサラダとして作られている。

夜中の薔薇

“ 私はヘンに凝り性のところがあって、いいとなるとそればかり続けて食べる癖がある。 トマトを切って、青じその細切りをのせ、胡麻油、酢、醤油を加えた和風ドレッシングをかけたものがひどく気に入って凝り、友人たちにもご馳走し、電話で作り方を、–—というほどご大層なものではないが–—宣伝した。”

『夜中の薔薇』向田邦子

材料

• トマト4個に対して青じそ12枚。
• ごま油：大さじ3と1/2
• 酢大さじ：2と1/2
• 醤油大さじ：1
• 塩：少々
• うま味調味料：少々

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