「トマト粥」の版間の差分
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トマトソースに酸味が多い時は煮詰めて置く。 | トマトソースに酸味が多い時は煮詰めて置く。 | ||
2022年4月1日 (金) 02:20時点における版
トマト粥（とまとがゆ）は、大日本帝国海軍の海軍教育局より1918年（大正7年）に発行・配布した『海軍四等主計兵厨業教科書』に記載されている料理である。
材料
- 米
- トマトソース
- 煮出汁
- 塩
調理法
洗った米を鍋に入れ、煮出汁を加え、米が十分軟らかくなった時にトマトソースを加え、尚良く煮て塩味を付けて供する。
注意
トマトソースに酸味が多い時は煮詰めて置く。
供する時に大根おろしあるいは林檎をおろしたもの等を加える場合もある。
『海軍四等主計兵厨業教科書』第二章 調理法 第五節 特殊料理（第二 患者食・七）