「豚豆煮」の版間の差分

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#豚肉は細かく切り、刻み昆布は水に浸して、よく洗いおく。
 
#豚肉は細かく切り、刻み昆布は水に浸して、よく洗いおく。
 
== 作り方 ==
 
== 作り方 ==
#まず豚肉を空炒りし、鶉豆を入れ、それにその浸し汁をひたひたに入れ、ときどき差し水をなしつつ軟らかくなるまで煮て刻み昆布を入れ、砂糖および食塩、トマト汁またはトマトソースをもって調味し、豆の腹を切らざる程度に煮上ぐ。
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まず豚肉を空炒りし、鶉豆を入れ、それにその浸し汁をひたひたに入れ、ときどき差し水をなしつつ軟らかくなるまで煮て刻み昆布を入れ、砂糖および食塩、トマト汁またはトマトソースをもって調味し、豆の腹を切らざる程度に煮上ぐ。
 
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2022年3月31日 (木) 10:29時点における版

豚豆煮

豚豆煮(Buta Mame Ni)は、大日本帝国陸軍の外郭団体である糧友会より1937年(昭和12年)10月に発行・配布された『軍隊調理法』に記載されている料理である。

材料(1人分)

  • 鶉豆:60g
  • 刻み昆布:10g
  • 塩:少量
  • 豚肉:50g
  • 黄双糖:15g
  • トマト:200g(又はトマトソース18ml)

準備

  1. 鶉豆は前日より水に浸し、充分に膨らし置く。
  2. 豚肉は細かく切り、刻み昆布は水に浸して、よく洗いおく。

作り方

まず豚肉を空炒りし、鶉豆を入れ、それにその浸し汁をひたひたに入れ、ときどき差し水をなしつつ軟らかくなるまで煮て刻み昆布を入れ、砂糖および食塩、トマト汁またはトマトソースをもって調味し、豆の腹を切らざる程度に煮上ぐ。

『軍隊調理法』第二章 調理法(第三 煮物・二一)