「海軍式ドミグラスソース」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→関連項目) |
|||
| 9行目: | 9行目: | ||
<Div Align="right">『海軍五等主厨厨業教科書』第二章 調理法 第三節 西洋料理（第三 蒸焼物類 六・附）</Div> | <Div Align="right">『海軍五等主厨厨業教科書』第二章 調理法 第三節 西洋料理（第三 蒸焼物類 六・附）</Div> | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
| + | *[[デミグラス]] | ||
*[[ガランデン]] | *[[ガランデン]] | ||
*[[フーカデン]] | *[[フーカデン]] | ||
2022年3月30日 (水) 23:09時点における版
海軍式ドミグラスソース（Navy Style Demi Glace Sauce）は、大日本帝国海軍の帝國海軍社出版部より1918年（大正7年）1月に発行・配布された『海軍五等主厨厨業教科書』に記載されているソースである。 本項は普通のデミグラスと区別するため「海軍式」を付け加えているが海軍五等主厨厨業教科書ではドミグラスソースとなっている。
作り方
『海軍五等主厨厨業教科書』第二章 調理法 第三節 西洋料理（第三 蒸焼物類 六・附）