「ハム・ライス」の版間の差分
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'''ハムライス'''（Ham Rice）は、大日本帝国海軍の大正七年一月に発行・配布された『海軍五等主厨厨業教科書』に記載されている料理である。 | '''ハムライス'''（Ham Rice）は、大日本帝国海軍の大正七年一月に発行・配布された『海軍五等主厨厨業教科書』に記載されている料理である。 | ||
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2022年3月30日 (水) 18:46時点における版
ハムライス（Ham Rice）は、大日本帝国海軍の大正七年一月に発行・配布された『海軍五等主厨厨業教科書』に記載されている料理である。
材料
- 鶏肉（ハムライスの場合はハム）
- 玉葱
- 人参
- 米
- サフラン：少量
- バター
- スープ
- ドミグラスソース
作り方
二、チキンライス
『海軍五等主厨厨業教科書』第二章 調理法 第三節 西洋料理（二）
附、ハムライス
- チキンライスの調理と同一方法であるが鶏肉を用いず、「ハム」を小さく切りて入れ、乾葡萄を少量入れて炊く。これをハムライスと云う。
提供する際はチキンライスと同じく、または他の料理の付け合わせに用いることもあり。
『海軍五等主厨厨業教科書』第二章 調理法 第三節 西洋料理（二附）