「明治海軍式トマトスープ」の版間の差分

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'''明治海軍式トマトスープ'''(Meiji Navy Style Tomato Soup)は、大日本帝国海軍の舞鶴海兵団が1908年(明治41年)9月1日に発行・配布した『海軍割烹術参考書』に記載されている料理である。
 
'''明治海軍式トマトスープ'''(Meiji Navy Style Tomato Soup)は、大日本帝国海軍の舞鶴海兵団が1908年(明治41年)9月1日に発行・配布した『海軍割烹術参考書』に記載されている料理である。
 
本項は普通のトマトスープと区別するため「明治海軍式」を付け加えているが資料ではトマトスープとなっている。
 
本項は普通のトマトスープと区別するため「明治海軍式」を付け加えているが資料ではトマトスープとなっている。
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== 特徴 ==
 
海軍のスープ調整法で作られたクレヤスープと呼ばれるものをベースに作られる。
 
海軍のスープ調整法で作られたクレヤスープと呼ばれるものをベースに作られる。
クレヤスープは海軍におけるスープストックである。
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クレヤスープは海軍におけるスープストックで様々な料理に使われる。
 
== 作り方 ==
 
== 作り方 ==
 
'''一、スープ調整法(クレヤスープ)'''
 
'''一、スープ調整法(クレヤスープ)'''

2022年3月30日 (水) 14:45時点における版

トマトスープ

明治海軍式トマトスープ(Meiji Navy Style Tomato Soup)は、大日本帝国海軍の舞鶴海兵団が1908年(明治41年)9月1日に発行・配布した『海軍割烹術参考書』に記載されている料理である。 本項は普通のトマトスープと区別するため「明治海軍式」を付け加えているが資料ではトマトスープとなっている。

特徴

海軍のスープ調整法で作られたクレヤスープと呼ばれるものをベースに作られる。 クレヤスープは海軍におけるスープストックで様々な料理に使われる。

作り方

一、スープ調整法(クレヤスープ)

二、トマトスープ
前の如く「スープ」を製し此れに「トマトソース」を混入して塩胡椒にて加味して製するものなり。

『海軍割烹術参考書』西洋料理の部(一、二)