「ドライトマト」の版間の差分
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<p>'''サンドライトマト'''は、乾燥時間の大部分を太陽の下で自然乾燥させ、水分のほとんどをを除去したトマトの乾物である。<br> | <p>'''サンドライトマト'''は、乾燥時間の大部分を太陽の下で自然乾燥させ、水分のほとんどをを除去したトマトの乾物である。<br> | ||
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2021年6月12日 (土) 22:11時点における版
サンドライトマトは、乾燥時間の大部分を太陽の下で自然乾燥させ、水分のほとんどをを除去したトマトの乾物である。
これらのトマトは通常、色と外観を改善するために、乾燥させる前に二酸化硫黄または塩で前処理され、その後、太陽の下で4〜10日間、天日乾燥される。
チェリートマトの場合は生鮮時の重量の88％を失い、大きなトマトの場合は最大で93％を失う。
その結果、1キロのサンドライトマトを作るためには、8〜14キロのフレッシュトマトが必要である。
トマトは抗酸化物質のリコピン、ビタミンCが豊富に含まれ、乾燥後であってもその栄養価を維持する。
完成品のサンドライトマトには最大で2〜6％の塩分が含まれている可能性があり、その日の摂取量で塩分摂取量も左右される。
サンドライトマトは、さまざまなレシピで使用でき、さまざまな形、色のトマトが使われる。
伝統的には、赤いプラムトマトから作られているが、黄色の品種で作られたものもある。
サンドライトマトは、ペーストまたはピューレの形でも購入できる。
サンドライトマトは、ローズマリー、バジル、乾燥パプリカ、ニンニクなど他の材料と一緒にオリーブオイル漬けで保存することもできる。