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12月から4月までは生のシラスウナギ、1年を通して冷凍のシラスウナギを食べることができる。 | 12月から4月までは生のシラスウナギ、1年を通して冷凍のシラスウナギを食べることができる。 | ||
シラスウナギはウナギと同じようにソテーすることができ、ニンニクや唐辛子と一緒に食べると美味である。 | シラスウナギはウナギと同じようにソテーすることができ、ニンニクや唐辛子と一緒に食べると美味である。 | ||
しかし、値段は高額であり、特にクリスマスには値段が高騰する。 | しかし、値段は高額であり、特にクリスマスには値段が高騰する。 | ||
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2022年3月26日 (土) 02:27時点における版
アングーラス（Angulas：シラスウナギ）は、スペイン料理において重要な役割を担っており、多くの典型的な郷土料理に登場する。 ガリシア地方では、ウナギやヤツメウナギを使ったシチューはとても人気がある。 また、バスク地方やその他の地方でも高く評価されており、エストレマドゥーラやバレンシアの鰻のパエリアなど有名な料理がある。
シラスウナギ
ファイル:Gula - Imitate products that Baby Eels.png
シラスウナギを模した『グーラ』
アングーラス
スペインではアングーラス（シラスウナギ）は、活魚、生鮮品、冷凍品、缶詰で販売されている。 12月から4月までは生のシラスウナギ、1年を通して冷凍のシラスウナギを食べることができる。 シラスウナギはウナギと同じようにソテーすることができ、ニンニクや唐辛子と一緒に食べると美味である。 しかし、値段は高額であり、特にクリスマスには値段が高騰する。
グーラ
シラスウナギが高価であることから、シラスウナギを模倣して加工された低価格な代替品が登場ししている。
伝統料理
- アングーラ・ア・ラ・エクストレマドゥーラ（Anguila a la Extremeña）：タマネギ、トマト、チョリソー・ペッパー、ローリエ、パセリ、ガーリックと一緒にシラスウナギを調理する。
- パエージャ・デ・アングーラ・バレンシアーナ（Paella de Anguila Valenciana）：パエリアにシラスウナギの他、鶏肉、トマト、ピーマン、エビ、エスカルゴ、ハムなど、さまざまな具材を入れることができる。
- アスパルデーニャ（Espardenyá）：バレンシア地方の典型的な料理で、うなぎをジャガイモと一緒に調理し、ウサギと鶏肉、卵を添えたもの。
消費国
オランダやデンマークなどヨーロッパ諸国でもうなぎは人気があるが、最大の消費国はイタリアである。 鰻を使ったイタリア料理のレシピは数多くあり、中でもヴェネチアの鰻料理は際立っている。 この料理は、鰻に小麦粉をまぶして揚げ、それをフライドオニオン、ガーリック、少々のローリエの葉と一緒に炒める。