「ソース・アフリカン」の版間の差分

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[[File:French Tomato Sauce - Sauce Africaine.png|thumb|right|200px|アフリカ風ブラウンソース]]
 
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'''ソース・アフリカン'''(Sauce Africaine)は、アフリカ料理とフランス料理を融合させた(一種のクレオール料理)ソースで、[[トマト]]などの野菜やハーブが加えられた[[ブラウンソース]]です。
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'''ソース・アフリカン'''(Sauce Africaine)は、アフリカ料理とフランス料理を融合させた一種のクレオール風のソースで、[[トマト]]などの野菜やハーブが加えられた[[ブラウンソース]]です。
  
 
== 特徴 ==
 
== 特徴 ==

2022年1月25日 (火) 22:36時点における版

アフリカ風ブラウンソース

ソース・アフリカン(Sauce Africaine)は、アフリカ料理とフランス料理を融合させた一種のクレオール風のソースで、トマトなどの野菜やハーブが加えられたブラウンソースです。

特徴

フランス料理の5つの「マザーソース」の一つであるソース・エスパニョール(基本のブラウンソース)から派生したものである。 ステーキやチョップ、鶏肉などを引き立てるボリューム感のあるソースです。

作り方

基本的な作り方は、エスパニョールソースの他の派生ソースと同じである。 トマト、玉ねぎ、ピーマンをバジル、タイム、ローリエなどのハーブと一緒に煮込み、ワインで煮詰めた後、エスパニョールソースと合わせることによって作られる。

関連項目