西炒飯

『西炒飯』

西炒飯（シーチャオファン）は、港式西炒飯ともいわれる香港のチャーハン（港式炒飯）の一種である。

由来

西炒飯とは「洋風チャーハン」の意味ですが、欧米発祥のものではなく、香港のカフェ（茶餐廳：チャーチャンテン）の料理です。 使用されるトマトが西洋の食材ということでイギリス領の香港時代に香港人がこの名前をつけたという。

特徴

西炒飯の最大の特徴はコストの安さである。 チャーハンの材料には肉が使われることが多いが、生の肉を使うことは少なく、ソーセージやハム、ランチョンミートなどをスライスしたり、サイの目に切ったりして使われる。

作り方

西炒飯は、他の地域の番茄醬炒飯とは異なり、揚州チャーハンのように様々な具材をご飯と一緒に炒めて食べるのが特徴です。 材料の規格は決まっていませんが、見た目の赤さを出すためにケチャップが使われる。 白米と卵に加えて、サイコロ状のソーセージやハム、トマト、玉ねぎ、マッシュルームなどが使われることが多い。

スラング

香港の一部のカフェでは、「西洋人」と「悪人」との発音の響きが似ていることから、西炒飯を「悪人チャーハン」（衰人炒飯）と呼ぶこともある。

---