「セッカ・デ・アントルヴォー」の版間の差分
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夏場はモッツァレラチーズを添えて、カヴァイヨンメロンと一緒に食べたりします。 | 夏場はモッツァレラチーズを添えて、カヴァイヨンメロンと一緒に食べたりします。 | ||
2022年1月13日 (木) 01:09時点における版
セッカ・デ・アントルヴォー（フランス語：Secca d'Entrevaux）は、牛肉を塩漬けにして乾燥させたアントルヴォー地域の生ハムの料理です。 アントルヴォーは、フランス南東部のアルプ・ド・オート・プロヴァンス県にある町で、かつてのローマ・カトリック教の司教座であり、教皇庁という歴史ある町です。
起源
このシャルキュトリ（Charcuterie：フランスの食肉加工品全般の総称）の一種であるアントルヴォーの生ハムは、アントルヴォーの肉屋であるロベール・ロベーラ氏が造りだしました。
食べ方
生ハムを通常、薄くスライスしてトリュフ風味のオリーブオイル（トリュフオイル）とレモンを添えたトマトのサラダやパルメザンチーズと一緒に食べる。 夏場はモッツァレラチーズを添えて、カヴァイヨンメロンと一緒に食べたりします。