「チュペ・デ・カマロネス」の版間の差分

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== 特徴 ==
 
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川エビ、黄色いジャガイモ、フレッシュチーズ、牛乳、豆、エンドウ豆、トウモロコシ、米、卵を主原料とし、アジパンカ(チリソース)やワカタイ(シオザキソウ)をベースにした調味料を加えた濃厚でスパイシーなスープである。
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川エビ、黄色いジャガイモ、フレッシュチーズ、牛乳、豆、エンドウ豆、トウモロコシ、米、卵を主原料とし、アジパンカ(アヒ・アマリージョを原料としたチリソース)やワカタイ(シオザキソウ)をベースにした調味料を加えた濃厚でスパイシーなスープである。
  
 
== 歴史 ==
 
== 歴史 ==

2022年1月8日 (土) 01:51時点における版

アレキパの名物『チュペ・デ・カマロネス』

チュペ・デ・カマロネス(Chupe de Camarones)は、淡水エビを使ったアレキパ市の代表的な料理で、市内すべてのピカンテリアで提供されている。 ペールの首都であるリマや湾岸都市のカヤオで非常に人気があるほか、全国各地、特に南海岸の渓谷でも見られる料理です。 伝統的に、この料理に必要なエビはペルーの川、特にオコーニャとマジェスで獲れる。

特徴

川エビ、黄色いジャガイモ、フレッシュチーズ、牛乳、豆、エンドウ豆、トウモロコシ、米、卵を主原料とし、アジパンカ(アヒ・アマリージョを原料としたチリソース)やワカタイ(シオザキソウ)をベースにした調味料を加えた濃厚でスパイシーなスープである。

歴史

アンデス地方の伝統的なスープ(ジャガイモ、トマト、トウモロコシ、ピーマンなどの土着食材を使用)に、16世紀のスペイン人による征服で地中海の食材(エバミルク、米、フレッシュチーズ)が加えられたものである。