「ティガ・デゲ・ナ」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
| 1行目: | 1行目: | ||
__FORCETOC__ | __FORCETOC__ | ||
| − | [[File:Malian Tomato Dishes - Tiga Dèguè Na.png|thumb|right|200px| | + | [[File:Malian Tomato Dishes - Tiga Dèguè Na.png|thumb|right|200px|ティガ・デゲ・ナ]] |
'''ティガ・デゲ・ナ'''（Tiga Dèguè Na）は、マリの伝統料理で、特にマンディンカ族とバンバラ族が発祥のピーナッツペーストをベースにしたソースである。 | '''ティガ・デゲ・ナ'''（Tiga Dèguè Na）は、マリの伝統料理で、特にマンディンカ族とバンバラ族が発祥のピーナッツペーストをベースにしたソースである。 | ||
アフリカ諸国では、マフェ（Mafé）とも呼ばれる。 | アフリカ諸国では、マフェ（Mafé）とも呼ばれる。 | ||
2022年1月7日 (金) 21:41時点における版
ティガ・デゲ・ナ（Tiga Dèguè Na）は、マリの伝統料理で、特にマンディンカ族とバンバラ族が発祥のピーナッツペーストをベースにしたソースである。 アフリカ諸国では、マフェ（Mafé）とも呼ばれる。
語源
マリでは、「ティガ・デゲ・ナ」は「ピーナッツソース」を意味します。
マフェ（Mafé）は、ウォロフ語、フラニ語、マンディンゴ語に見られる言葉である。 バンバラ語（マンディンカ語）の「nanji」（ソースの意）に由来すると言われている。
歴史背景
ティガ・デゲ・ナは、フランスによる植民地時代（フランス領スーダン：現在のマリ共和国）にサハラ砂漠以南のアフリカへ広まった料理です。
アフリカ諸国
セネガル、ガンビア、モーリタニア、ブルキナファソなど一部の国では、ピーナッツバターソースで調理した肉や魚料理にクレオールライス（Recette riz créole）を添えた料理そのものを指すこともある。