「ソース・アフリカン」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(ページの作成:「thumb|right|200px|ソース・アフリカン '''ソース・アフリカン'''（Sauce Africaine） Category:ト…」) |
|||
| 1行目: | 1行目: | ||
[[File:French Tomato Sauce - Sauce Africaine.png|thumb|right|200px|ソース・アフリカン]] | [[File:French Tomato Sauce - Sauce Africaine.png|thumb|right|200px|ソース・アフリカン]] | ||
| − | '''ソース・アフリカン'''（Sauce | + | '''ソース・アフリカン'''（Sauce Africaine）は、クレオール料理（アフリカとフランス料理の組み合わせに基づく）のスパイスが加えられた[[ブラウンソース]]です。 |
| + | == 特徴 == | ||
| + | フランス料理の5つの「マザーソース」の一つである[[ソース・エスパニョール]]（基本のブラウンソース）から派生したものである。 | ||
| + | ステーキやチョップ、鶏肉などを引き立てるボリューム感のあるソースです。 | ||
| + | == 作り方 == | ||
| + | 他のソースほど手早く作れないが、基本的な作り方はエスパニョールソースの他の派生ソースと同じである。 | ||
| + | [[トマト]]、玉ねぎ、ピーマンをバジル、タイム、ローリエなどのハーブと一緒に煮込み、ワインで煮詰めた後、エスパニョールソースと合わせることによって作られる。 | ||
| + | |||
| + | == 関連項目 == | ||
| + | *[[ソース・エスパニョール]] | ||
| + | ---- | ||
[[Category:トマトソース|そ]] | [[Category:トマトソース|そ]] | ||
[[Category:フランスのトマトソース|そ]] | [[Category:フランスのトマトソース|そ]] | ||
2022年1月25日 (火) 22:06時点における版
ソース・アフリカン（Sauce Africaine）は、クレオール料理（アフリカとフランス料理の組み合わせに基づく）のスパイスが加えられたブラウンソースです。
特徴
フランス料理の5つの「マザーソース」の一つであるソース・エスパニョール（基本のブラウンソース）から派生したものである。 ステーキやチョップ、鶏肉などを引き立てるボリューム感のあるソースです。
作り方
他のソースほど手早く作れないが、基本的な作り方はエスパニョールソースの他の派生ソースと同じである。 トマト、玉ねぎ、ピーマンをバジル、タイム、ローリエなどのハーブと一緒に煮込み、ワインで煮詰めた後、エスパニョールソースと合わせることによって作られる。