「ダブダブ」の版間の差分

提供: Tomatopedia
ナビゲーションに移動 検索に移動
19行目: 19行目:
 
<li style="display: inline-block; vertical-align: top;"> [[File:Manado dishes and homemade Dabu dabu.png|thumb|none|190px|マナドの食卓の一例と自家製ダブダブ]] </li>
 
<li style="display: inline-block; vertical-align: top;"> [[File:Manado dishes and homemade Dabu dabu.png|thumb|none|190px|マナドの食卓の一例と自家製ダブダブ]] </li>
 
<li style="display: inline-block; vertical-align: top;"> [[File:Ikan bakar Dab dab, a popular grilled fish dish in Manado.png|thumb|none|190px|焼き魚料理（イカン・バカール）とダブダブ]] </li>
 
<li style="display: inline-block; vertical-align: top;"> [[File:Ikan bakar Dab dab, a popular grilled fish dish in Manado.png|thumb|none|190px|焼き魚料理（イカン・バカール）とダブダブ]] </li>
−
<li style="display: inline-block; vertical-align: top;"> [[File:Shrimp dish and Dub dub.png|thumb|none|215px|海老料理とダブダブ]] </li>
+
<li style="display: inline-block; vertical-align: top;"> [[File:Shrimp dish and Dub dub.png|thumb|none|216px|海老料理とダブダブ]] </li>
 
<li style="display: inline-block; vertical-align: top;"> [[File:Satay, a skewered dish, and Dubu dubu.png|thumb|none|100px|串焼き料理（サテ）とダブダブ]] </li>
 
<li style="display: inline-block; vertical-align: top;"> [[File:Satay, a skewered dish, and Dubu dubu.png|thumb|none|100px|串焼き料理（サテ）とダブダブ]] </li>
 
</ul></div>
 
</ul></div>

2021年8月23日 (月) 00:04時点における版

ファイル:Dabu dabu iris.png
赤トマトのダブダブ・イリス
青トマトのダブダブ・イリス

ダブダブ・イリス（Dabu dabu iris）は、インドネシアのスラウェシ島（ミナハサ半島）最北端に位置する北スラウェシ州の州都マナドの名物チリソースで「マナドの生サンバル」と評されることもある。

ダブダブは、赤唐辛子、バーズアイチリ、エシャロット、赤と青トマト、そして塩と砂糖を少々加えて刻んだものである。すべてをさいの目に刻んで、新鮮なカラマンシーの果汁（現地ではレモン・クイまたはjeruk kesturiと呼ばれる）と混ぜ合わせる。カラマンシーの代わりにコブミカンやレモンの果汁を使うこともある。唐辛子と柑橘類の果汁が、爽やかな酸味とスパイシーな風味を醸し出します。

主な種類

  • Dabu dabu iris：ダブダブ・イリスは、フレッシュな生のソース。
  • Dabu Dabu Goreng：ダブダブ・ゴレンは、加熱調理したソース。
  • Dabu Dabu Terasi：ダブダブ・トラシは、シュリンプペーストが加えられたもの。

用途

マナドでは通常、日本人が醤油を使うのと同様に全ての料理に使われます。 ダブダブは、焼き魚料理（イカン・バカール）、焼いたポークリブ、新鮮なマグロの切り身など様々な料理のソース、さらにはシンプルに白米にのせて食べられます。

料理

関連項目

「https://tomato.international/w/index.php?title=ダブダブ&oldid=17591」から取得