「ダブダブ」の版間の差分

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ダブダブは、赤唐辛子、バーズアイチリ、エシャロット、赤と緑のトマト、そして塩と砂糖を少々加えて刻んだものである。すべてをさいの目に刻んで、新鮮なカラマンシーの果汁(現地ではレモン・クイまたはjeruk kesturiと呼ばれる)と混ぜ合わせる。カラマンシーの代わりにコブミカンやレモンの果汁を使うこともある。唐辛子と柑橘類の果汁が、爽やかな酸味とスパイシーな風味を醸し出します。
 
ダブダブは、赤唐辛子、バーズアイチリ、エシャロット、赤と緑のトマト、そして塩と砂糖を少々加えて刻んだものである。すべてをさいの目に刻んで、新鮮なカラマンシーの果汁(現地ではレモン・クイまたはjeruk kesturiと呼ばれる)と混ぜ合わせる。カラマンシーの代わりにコブミカンやレモンの果汁を使うこともある。唐辛子と柑橘類の果汁が、爽やかな酸味とスパイシーな風味を醸し出します。
  
通常、魚介類、特にイカン・バカール(焼き魚)の様々なレシピの調味料として使用される。
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== 主な種類 ==
*ダブダブ・イリス(Dabu dabu iris)
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*ダブダブ・イリス(Dabu dabu iris)は、フレッシュなソースそのものをいいます。
 
*ダブダブ・ゴレン(Dabu Dabu Goreng)
 
*ダブダブ・ゴレン(Dabu Dabu Goreng)
 
*ダブダブ・トラシ(Dabu Dabu Terasi)
 
*ダブダブ・トラシ(Dabu Dabu Terasi)
  
== 関連項目 ==
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== 用途 ==
*[[青トマト]]
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通常、魚介類、特にイカン・バカール(焼き魚)の様々なレシピの調味料として使用される。
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[[Category:トマトソース|た]]
 
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2021年8月22日 (日) 21:32時点における版

ダブダブ・イリス(Dabu dabu iris)は、インドネシアのスラウェシ島(ミナハサ半島)最北端に位置する北スラウェシ州の州都マナドの名物チリソースで「マナドの生サンバル」と評されることもある。

ダブダブは、赤唐辛子、バーズアイチリ、エシャロット、赤と緑のトマト、そして塩と砂糖を少々加えて刻んだものである。すべてをさいの目に刻んで、新鮮なカラマンシーの果汁(現地ではレモン・クイまたはjeruk kesturiと呼ばれる)と混ぜ合わせる。カラマンシーの代わりにコブミカンやレモンの果汁を使うこともある。唐辛子と柑橘類の果汁が、爽やかな酸味とスパイシーな風味を醸し出します。

主な種類

  • ダブダブ・イリス(Dabu dabu iris)は、フレッシュなソースそのものをいいます。
  • ダブダブ・ゴレン(Dabu Dabu Goreng)
  • ダブダブ・トラシ(Dabu Dabu Terasi)

用途

通常、魚介類、特にイカン・バカール(焼き魚)の様々なレシピの調味料として使用される。