「ダブダブ」の版間の差分
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| − | '''ダブダブ・イリス'''（Dabu dabu | + | '''ダブダブ・イリス'''（Dabu dabu iris）は、インドネシアの北スラウェシ州のマナド料理でよく見られる、ホットでスパイシーな調味料の一種である。 |
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| + | ダブダブは、赤唐辛子、バーズアイチリ、エシャロット、赤と緑のトマト、そして塩と砂糖を少々加えて刻んだものである。すべてをさいの目に刻んで、新鮮なカラマンシーの果汁（現地ではレモン・クイまたはjeruk kesturiと呼ばれる）と混ぜ合わせる。カラマンシーの代わりにコブミカンやレモンの果汁を使うこともある。唐辛子と柑橘類の果汁が、爽やかな酸味とスパイシーな風味を醸し出します。 | ||
2021年8月22日 (日) 20:34時点における版
ダブダブ・イリス（Dabu dabu iris）は、インドネシアの北スラウェシ州のマナド料理でよく見られる、ホットでスパイシーな調味料の一種である。
ダブダブは、赤唐辛子、バーズアイチリ、エシャロット、赤と緑のトマト、そして塩と砂糖を少々加えて刻んだものである。すべてをさいの目に刻んで、新鮮なカラマンシーの果汁（現地ではレモン・クイまたはjeruk kesturiと呼ばれる）と混ぜ合わせる。カラマンシーの代わりにコブミカンやレモンの果汁を使うこともある。唐辛子と柑橘類の果汁が、爽やかな酸味とスパイシーな風味を醸し出します。