「ダブダブ」の版間の差分

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'''ダブダブ・イリス'''(Dabu dabu iris)は、インドネシアの北スラウェシ州のマナド料理でよく見られる、ホットでスパイシーな調味料の一種である。ダブダブは、赤唐辛子、鳥の目の唐辛子、エシャロット、赤と緑のトマト、そして塩と砂糖を少々加えて刻んだものである。刻んでさいの目に切ったすべてのスパイスを、新鮮なカラマンシーの果汁(現地ではレモン・クイまたはジェルク・ケストリと呼ばれる)と混ぜ合わせる。カラマンシーの代わりにカフィア・ライムやレモンの果汁を使うこともある。唐辛子と柑橘類の果汁が、爽やかな酸味とスパイシーな風味を醸し出します。
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'''ダブダブ・イリス'''(Dabu dabu iris)は、インドネシアの北スラウェシ州のマナド料理でよく見られる、ホットでスパイシーな調味料の一種である。
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ダブダブは、赤唐辛子、バーズアイチリ、エシャロット、赤と緑のトマト、そして塩と砂糖を少々加えて刻んだものである。すべてをさいの目に刻んで、新鮮なカラマンシーの果汁(現地ではレモン・クイまたはjeruk kesturiと呼ばれる)と混ぜ合わせる。カラマンシーの代わりにコブミカンやレモンの果汁を使うこともある。唐辛子と柑橘類の果汁が、爽やかな酸味とスパイシーな風味を醸し出します。
  
  

2021年8月22日 (日) 20:34時点における版

ダブダブ・イリス(Dabu dabu iris)は、インドネシアの北スラウェシ州のマナド料理でよく見られる、ホットでスパイシーな調味料の一種である。

ダブダブは、赤唐辛子、バーズアイチリ、エシャロット、赤と緑のトマト、そして塩と砂糖を少々加えて刻んだものである。すべてをさいの目に刻んで、新鮮なカラマンシーの果汁(現地ではレモン・クイまたはjeruk kesturiと呼ばれる)と混ぜ合わせる。カラマンシーの代わりにコブミカンやレモンの果汁を使うこともある。唐辛子と柑橘類の果汁が、爽やかな酸味とスパイシーな風味を醸し出します。


関連項目