エリザ・アクトン

エリザ・アクトン

エリザ・アクトン（Eliza Acton：1799年4月17日 - 1859年2月13日）は、イギリスのフードライター, 詩人で、イギリス初の家庭向けの料理本『Modern Cookery for Private Families』を制作しました。
この本は、現在では一般的になっている、レシピごとに材料と調理時間を記載する方法を導入しました。この本には、英語で初めての芽キャベツとスパゲッティのレシピが掲載されています。また、アクトンが「クリスマス・プディング」と呼んだ最初のレシピも掲載されている。この料理は通常「プラム・プディング」と呼ばれ、そのレシピは以前から存在していたが、名前とレシピを一緒にしたのはアクトンが初めてである。

アクトンは1799年にサセックスで生まれました。彼女はサフォークで育ち、女子寄宿学校を経営した後、フランスに滞在した。1826年に帰国した彼女は、詩集を出版し、1845年には中流階級の家庭を対象とした料理本を発表しました。魅力的な散文で書かれたこの本は、批評家から高い評価を受けた。その年のうちに再版され、1918年に出版社のロングマンが再版しないと決めるまで、何度も版を重ねた。1857年、アクトンは『The English Bread-Book for Domestic Use』を出版した。これは、『Modern Cookery』よりも学術的で研究的な作品で、イギリスのパン作りの歴史、ヨーロッパのパン作りの研究、そして数々のレシピから構成されています。

『Modern Cookery』は、出版後数年のうちに、Actonの著作から盗用したレシピを含むベストセラー『Mrs Beeton's Book of Household Management』（1861年）の成功に押されてしまった。Modern Cookery』が完全に復刻されたのは1994年ですが、この本は20世紀後半のイギリスの料理人たちに賞賛され、エリザベス・デイビッド、ジェーン・グリグソン、デリア・スミス、リック・スタインなど多くの料理人に影響を与えました。