红糟鱼

红糟鱼

红糟鱼（ホンザオユー）は、福建料理の伝統料理である。

伝統食品

福州では、红糟鱼は春節の宴会に欠かせない伝統料理であり、個人経営の飲食店では、伝統的な風味を遵守して、吊るし干しや薪ストーブを利用した揚げ焼きなどの技法が今でも用いられている。 福建省の古田県では、红糟宴で供される6つのメイン料理の1つとして挙げられている。

ギャラリー

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  「草鱼」
  （ツァォユー）

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  「鲢鱼」
  （リィェンユー）

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  「红糟」
  （ホンザオ）

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  「干辣椒」
  （ガンラージャオ）

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  「盐」
  （イェン）

• Cooking Oil - Vegetable Oil.png

  「植物油」
  （ヂーウーヨウ）

• Mapo Tofu Spices -（老抽）Lao Chou：Dark Soy Sauce.png

  「酱油」
  （ジィァンヨウ）

• Mapo Tofu Spices -（黄酒・绍兴酒）Huang Jiu：Shao Xing Rice Wine.png

  「料酒」
  （リィァォジゥ）

• Cutting Vegetable - Minced Ginger.png

  「姜末」
  （ジィァンムォ）

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  「蒜末」
  （スゥァンムォ）

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  「葱段」
  （ツォンドゥァン）

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  「五香粉」
  （ウーシャンフェン）

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