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| − | == | + | == 世界の無塩大豆発酵食品 == |
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|糸引き納豆 | |糸引き納豆 | ||
|納豆菌 | |納豆菌 | ||
| − | |''Bacillus | + | |''Bacillus subtilis subsp. natto'' |
|稲ワラ | |稲ワラ | ||
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|中国 | |中国 | ||
|淡豆鼓 | |淡豆鼓 | ||
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|木の葉・シダの葉 | |木の葉・シダの葉 | ||
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| − | |[[File: | + | |[[File:Korean Fermented Soybean Products -（청국장）Cheonggukjang.png|155px]] |
|韓国 | |韓国 | ||
|清国醤<br><small>チョンクッジャン</small><br>（戦国醤） | |清国醤<br><small>チョンクッジャン</small><br>（戦国醤） | ||
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|''Bacillus subtillis'' | |''Bacillus subtillis'' | ||
|空中 | |空中 | ||
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|インドネシア | |インドネシア | ||
|テンペ | |テンペ | ||
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|ハイビスカス | |ハイビスカス | ||
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| + | |''Bacillus subtillis'' | ||
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| + | |[[File:Nepalese Fermented Soybean Products -（किनेमा）Kinema.png|155px]] | ||
|ネパール | |ネパール | ||
|キネマ | |キネマ | ||
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|空中 | |空中 | ||
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| − | |[[File: | + | |[[File:Burmese Fermented Soybean Products -（ပဲပုတ်）Pe Poke.png|155px]] |
| − | | | + | |ミャンマー・シャン州 |
|ペーポッ | |ペーポッ | ||
|枯草菌 | |枯草菌 | ||
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|バナナ・ヤマアサの葉 | |バナナ・ヤマアサの葉 | ||
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| − | |[[File: | + | |[[File:Burmese Fermented Soybean Products -（ပဲပုတ်ထမင်）Pe Bouk.png|155px]] |
| + | |ミャンマー・カチン州 | ||
| + | |ノップー | ||
| + | |枯草菌 | ||
| + | |''Bacillus subtillis'' | ||
| + | |クワの葉・イチジクの葉 | ||
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| + | |[[File:Bhutanese Fermented Soybean Products - Libi Ippa.png|155px]] | ||
|ブータン | |ブータン | ||
|リビ・イッパ | |リビ・イッパ | ||
|枯草菌 | |枯草菌 | ||
|''Bacillus subtillis'' | |''Bacillus subtillis'' | ||
| − | | | + | |バナナの葉 |
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| − | |[[File: | + | |[[File:Indian Fermented Soybean Products -（আখুনি）Akhuni.png|155px]] |
|インド | |インド | ||
|アクニ・スザチェ | |アクニ・スザチェ | ||
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|''Bacillus subtillis'' | |''Bacillus subtillis'' | ||
|バナナの葉 | |バナナの葉 | ||
| + | |- | ||
| + | |[[File:West African Fermented Soybean Products - Sumbala.png|155px]] | ||
| + | |西アフリカ | ||
| + | |スンバラ | ||
| + | |枯草菌 | ||
| + | |''Bacillus subtillis'' | ||
| + | |むしろ | ||
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2022年11月23日 (水) 03:20時点における最新版
世界の無塩大豆発酵食品
| 画像 | 国名 | 発酵食品 | 微生物 | 学名 | 寄生植物 |
|---|---|---|---|---|---|
|
日本 | 糸引き納豆 | 納豆菌 | Bacillus subtilis subsp. natto | 稲ワラ |
|
中国 | 淡豆鼓 | 枯草菌 | Bacillus subtillis | 木の葉・シダの葉 |
|
韓国 | 清国醤 チョンクッジャン （戦国醤） |
枯草菌 | Bacillus subtillis | 空中 |
|
インドネシア | テンペ | クモノスカビ | Rhizopus oligosporus | ハイビスカス |
|
タイ | トゥアナオ | 枯草菌 | Bacillus subtillis | バナナの葉 |
|
ネパール | キネマ | 枯草菌 | Bacillus subtillis | 空中 |
|
ミャンマー・シャン州 | ペーポッ | 枯草菌 | Bacillus subtillis | バナナ・ヤマアサの葉 |
|
ミャンマー・カチン州 | ノップー | 枯草菌 | Bacillus subtillis | クワの葉・イチジクの葉 |
|
ブータン | リビ・イッパ | 枯草菌 | Bacillus subtillis | バナナの葉 |
|
インド | アクニ・スザチェ | 枯草菌 | Bacillus subtillis | バナナの葉 |
|
西アフリカ | スンバラ | 枯草菌 | Bacillus subtillis | むしろ |