「トメート・ヱンド・マツシユルーム・ソース（明治40年）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(ページの作成:「__FORCETOC__ thumb|right|200px|トメート・ヱンド・マツシユルーム・ソース…」) |
細 (Webmaster がページ「トメート・ヱンド・マツシユルーム・ソース」を「トメート・ヱンド・マツシユルーム・ソース（明治40年）」に、リダイレクトを残さずに移動しました) |
||
| (同じ利用者による、間の4版が非表示) | |||
| 1行目: | 1行目: | ||
__FORCETOC__ | __FORCETOC__ | ||
[[File:Japanese Tomato Sauce - Tomato and Mushroom Sauce in Meiji period.png|thumb|right|200px|トメート・ヱンド・マツシユルーム・ソース]] | [[File:Japanese Tomato Sauce - Tomato and Mushroom Sauce in Meiji period.png|thumb|right|200px|トメート・ヱンド・マツシユルーム・ソース]] | ||
| − | ''' | + | '''トメート・ヱンド・マツシユルーム・ソース'''（Tomato and Mushroom Sauce）は、明治40年（1907年）に発行された高野新太郎（青楓）の著書『[[歐米料理法全書]]』に掲載されたソースである。 |
| + | == 説明 == | ||
| + | '''トメート、ヱンド、マツシユルーム、ソース'''（Tomato and Mushroom Sauce）<br> | ||
| + | （原料）二スライスのベーコン又はロー、ハム少量、葱一スライス、キャーロット一スライス、ベーリーフ一片、サイム二枝、パースレー一枝、丁字二つ、ペッパーコーンをチーススプーンに半杯、ナツトメツグ少量、フラワをテーブルスプーンに三杯、トメート半鑵、ブラウンスタック一杯半、䀋、ペッパー、半鑵のマツシユルーム | ||
| + | ベーコンとオニオンとキャーロットとを五分間クックし、之にベーリーフ、サイム、パースレー、丁字、ペッパーコーン、ナツトメツグ及びトメートを加へ、五分間クックし、之にフラワを水に溶いて入れ、まぜ、スタックを加へ、蓋をなし、一時間ベーキすべし、扨て之を取り出し、濾し、䀋とペッパーを加へ、半鑵のマツシユルームを加へ（水を切り、絞り、四つ切にす）二分間クックすべし | ||
== 参考文献 == | == 参考文献 == | ||
2022年5月13日 (金) 19:15時点における最新版
ファイル:Japanese Tomato Sauce - Tomato and Mushroom Sauce in Meiji period.png
トメート・ヱンド・マツシユルーム・ソース
トメート・ヱンド・マツシユルーム・ソース（Tomato and Mushroom Sauce）は、明治40年（1907年）に発行された高野新太郎（青楓）の著書『歐米料理法全書』に掲載されたソースである。
説明
トメート、ヱンド、マツシユルーム、ソース（Tomato and Mushroom Sauce）
（原料）二スライスのベーコン又はロー、ハム少量、葱一スライス、キャーロット一スライス、ベーリーフ一片、サイム二枝、パースレー一枝、丁字二つ、ペッパーコーンをチーススプーンに半杯、ナツトメツグ少量、フラワをテーブルスプーンに三杯、トメート半鑵、ブラウンスタック一杯半、䀋、ペッパー、半鑵のマツシユルーム
ベーコンとオニオンとキャーロットとを五分間クックし、之にベーリーフ、サイム、パースレー、丁字、ペッパーコーン、ナツトメツグ及びトメートを加へ、五分間クックし、之にフラワを水に溶いて入れ、まぜ、スタックを加へ、蓋をなし、一時間ベーキすべし、扨て之を取り出し、濾し、䀋とペッパーを加へ、半鑵のマツシユルームを加へ（水を切り、絞り、四つ切にす）二分間クックすべし
参考文献
- 『歐米料理法全書』：明治四十年六月・第十八章・魚類と肉類のソース類