「マカロニ・ア・ラ・ミラネー」の版間の差分

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'''マカロニ・ア・ラ・ミラネー'''(Macaroni à la Milanaise)は、明治40年(1907年)に発行された高野新太郎 (青楓)の著書『[[歐米料理法全書]]』に掲載された料理である。
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'''マカロニ・ア・ラ・ミラネー'''(Macaroni à la Milanaise)は、明治40年(1907年)に発行された高野新太郎(青楓)の著書『[[歐米料理法全書]]』に掲載された料理である。
  
 
== 説明 ==
 
== 説明 ==
 
'''マカロニ、ア、ラ、ミラネー'''(Macaroni à la milanaise)<br>
 
'''マカロニ、ア、ラ、ミラネー'''(Macaroni à la milanaise)<br>
マカロニを、[[マカロニ・ア・リタリーン|マカロニ、ア、リタリーン]]と同法にて煮、トメートソース(其二)を入れて溫め、之に薄く切りたるマツシユルーム六つ分と、スモーク、タング(牛の舌)の煮たるを糸に切りたると、チーズを粉にして半杯とを加ふ
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マカロニを、[[マカロニ・ア・リタリーン|マカロニ、ア、リタリーン]]と同法にて煮、[[トメートソース(明治40年)|トメートソース(其二)]]を入れて溫め、之に薄く切りたるマツシユルーム六つ分と、スモーク、タング(牛の舌)の煮たるを糸に切りたると、チーズを粉にして半杯とを加ふ
 
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2022年6月9日 (木) 13:28時点における最新版

マカロニ・ア・ラ・ミラネー

マカロニ・ア・ラ・ミラネー(Macaroni à la Milanaise)は、明治40年(1907年)に発行された高野新太郎(青楓)の著書『歐米料理法全書』に掲載された料理である。

説明

マカロニ、ア、ラ、ミラネー(Macaroni à la milanaise)
マカロニを、マカロニ、ア、リタリーンと同法にて煮、トメートソース(其二)を入れて溫め、之に薄く切りたるマツシユルーム六つ分と、スモーク、タング(牛の舌)の煮たるを糸に切りたると、チーズを粉にして半杯とを加ふ

『歐米料理法全書』第六章・米穀料理(Cereals)

参考文献

  • 『歐米料理法全書』:明治四十年六月・田沼商会