「ターキツシユ・ピラフ」の版間の差分
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| − | '''ターキツシユ・ピラフ'''（Turkish | + | '''ターキツシユ・ピラフ'''（Turkish Pilaf）は、明治40年（1907年）に発行された高野新太郎（青楓）の著書『[[歐米料理法全書]]』に掲載された料理である。 |
== 説明 == | == 説明 == | ||
'''ターキツシユ、ピラフ'''（其二）<br> | '''ターキツシユ、ピラフ'''（其二）<br> | ||
（原料）洗ひし米三杯、煮て濾したるトメート四分の三杯、ブラウン、スタックのよく薬味づけたるを一杯、バターをテーブルスプーンに三杯、トメートをスタックに加へ、沸へたつ迄溫め、之に米を加へ、米の柔かになる迄蒸し、其蓋を取りてスチームを遁がし、ヴヱジタブルの換りに用ひ、フリカッシー、カーレー等に添へてよし | （原料）洗ひし米三杯、煮て濾したるトメート四分の三杯、ブラウン、スタックのよく薬味づけたるを一杯、バターをテーブルスプーンに三杯、トメートをスタックに加へ、沸へたつ迄溫め、之に米を加へ、米の柔かになる迄蒸し、其蓋を取りてスチームを遁がし、ヴヱジタブルの換りに用ひ、フリカッシー、カーレー等に添へてよし | ||
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2022年5月9日 (月) 22:04時点における最新版
ターキツシユ・ピラフ（Turkish Pilaf）は、明治40年（1907年）に発行された高野新太郎（青楓）の著書『歐米料理法全書』に掲載された料理である。
説明
ターキツシユ、ピラフ（其二）
（原料）洗ひし米三杯、煮て濾したるトメート四分の三杯、ブラウン、スタックのよく薬味づけたるを一杯、バターをテーブルスプーンに三杯、トメートをスタックに加へ、沸へたつ迄溫め、之に米を加へ、米の柔かになる迄蒸し、其蓋を取りてスチームを遁がし、ヴヱジタブルの換りに用ひ、フリカッシー、カーレー等に添へてよし
『歐米料理法全書』第六章・米穀料理（Cereals）
参考文献
- 『歐米料理法全書』：明治四十年六月・田沼商会