「三色オム・ライス」の版間の差分
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| + | 色どりのよい三色オム・ライス。 | ||
| + | 甘酸っぱいトマト御飯に、ハム、玉子、さやえんどうを色どりよく飾った、見た目も美しく、特にお子さまの喜ばれる御飯です。 | ||
| − | + | == 材料（五人前） == | |
| + | 米四合、玉子五個、ハム薄切五枚、さやえんどう二十匁、玉葱一個、トマト・ピュレー五勺、バター、片栗粉、調味料。 | ||
| + | == 作り方 == | ||
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| + | ①玉葱は細かく切ります。 | ||
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| + | ②米は洗って、笊に上げて水気をきり | ||
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| + | ③鍋にバター大匙二杯を入れて火にかけ、玉葱を色づくまでよく炒めて、次に米を入れて一緒に炒め、湯四合五勺、トマト・ピュレー、塩少々を加えて普通に炊き上げ、充分蒸します。 | ||
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| + | ④さやえんどうは青く塩茹でにして、なるべく細くせん切にし、バターでさっと炒めて、塩、胡椒します。 | ||
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| + | ⑤ハムはせん切にし、バターでさっと炒めて、薄い片栗粉の水溶きを[[:File:Supplement to Fujin Club Aug 1955 - How to Miiro Omurice.png|①図]]のように少々流し入れて艶を出します。 | ||
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| + | ⑥玉子はよくほぐして塩、胡椒で味をつけ、炒玉子を作ります。 | ||
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| + | 御飯を[[:File:Supplement to Fujin Club Aug 1955 - How to Miiro Omurice.png|②図]]のように型で抜いて皿に盛り、さやえんどう、玉子、ハムを色どりよくのせて、固く絞った濡れ布巾をかぶせて、手で押さえて形を整えます。 | ||
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| + | 親しいお客さまの時には、スープでも添えればおすすめできます。 | ||
== 監修 == | == 監修 == | ||
*音羽洋裁料理家：嶋崎藤子 | *音羽洋裁料理家：嶋崎藤子 | ||
== 参考文献 == | == 参考文献 == | ||
| − | *『婦人倶楽部』：昭和三十年八月号・附録「一年中役立つ | + | *『婦人倶楽部』：昭和三十年八月号・附録「一年中役立つ 家庭むき西洋料理独習書」（御飯もの） |
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2022年4月28日 (木) 18:30時点における最新版
三色オム・ライス（みいろおむらいす）は、昭和30年（1955年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』8月号の附録「家庭むき西洋料理独習書」に掲載された料理である。
料理紹介
色どりのよい三色オム・ライス。 甘酸っぱいトマト御飯に、ハム、玉子、さやえんどうを色どりよく飾った、見た目も美しく、特にお子さまの喜ばれる御飯です。
材料（五人前）
米四合、玉子五個、ハム薄切五枚、さやえんどう二十匁、玉葱一個、トマト・ピュレー五勺、バター、片栗粉、調味料。
作り方
①玉葱は細かく切ります。
②米は洗って、笊に上げて水気をきり
③鍋にバター大匙二杯を入れて火にかけ、玉葱を色づくまでよく炒めて、次に米を入れて一緒に炒め、湯四合五勺、トマト・ピュレー、塩少々を加えて普通に炊き上げ、充分蒸します。
④さやえんどうは青く塩茹でにして、なるべく細くせん切にし、バターでさっと炒めて、塩、胡椒します。
⑤ハムはせん切にし、バターでさっと炒めて、薄い片栗粉の水溶きを①図のように少々流し入れて艶を出します。
⑥玉子はよくほぐして塩、胡椒で味をつけ、炒玉子を作ります。
盛付け
御飯を②図のように型で抜いて皿に盛り、さやえんどう、玉子、ハムを色どりよくのせて、固く絞った濡れ布巾をかぶせて、手で押さえて形を整えます。
親しいお客さまの時には、スープでも添えればおすすめできます。
監修
- 音羽洋裁料理家：嶋崎藤子
参考文献
- 『婦人倶楽部』：昭和三十年八月号・附録「一年中役立つ 家庭むき西洋料理独習書」（御飯もの）