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'''三色オムライス'''(みいろおむらいす)は、昭和30年(1955年)に婦人雑誌『婦人倶楽部』8月号の附録「家庭むき西洋料理独習書」に掲載された料理である。
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'''三色オム・ライス'''(みいろおむらいす)は、昭和30年(1955年)に婦人雑誌『婦人倶楽部』8月号の附録「家庭むき西洋料理独習書」に掲載された料理である。
  
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== 料理紹介 ==
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色どりのよい三色オム・ライス。
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甘酸っぱいトマト御飯に、ハム、玉子、さやえんどうを色どりよく飾った、見た目も美しく、特にお子さまの喜ばれる御飯です。
  
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== 材料(五人前) ==
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米四合、玉子五個、ハム薄切五枚、さやえんどう二十匁、玉葱一個、トマト・ピュレー五勺、バター、片栗粉、調味料。
  
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== 作り方 ==
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①玉葱は細かく切ります。
  
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②米は洗って、笊に上げて水気をきり
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③鍋にバター大匙二杯を入れて火にかけ、玉葱を色づくまでよく炒めて、次に米を入れて一緒に炒め、湯四合五勺、トマト・ピュレー、塩少々を加えて普通に炊き上げ、充分蒸します。
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④さやえんどうは青く塩茹でにして、なるべく細くせん切にし、バターでさっと炒めて、塩、胡椒します。
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⑤ハムはせん切にし、バターでさっと炒めて、薄い片栗粉の水溶きを[[:File:Supplement to Fujin Club Aug 1955 - How to Miiro Omurice.png|①図]]のように少々流し入れて艶を出します。
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⑥玉子はよくほぐして塩、胡椒で味をつけ、炒玉子を作ります。
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=== 盛付け ===
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御飯を[[:File:Supplement to Fujin Club Aug 1955 - How to Miiro Omurice.png|②図]]のように型で抜いて皿に盛り、さやえんどう、玉子、ハムを色どりよくのせて、固く絞った濡れ布巾をかぶせて、手で押さえて形を整えます。
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親しいお客さまの時には、スープでも添えればおすすめできます。
  
 
== 監修 ==
 
== 監修 ==
 
*音羽洋裁料理家:嶋崎藤子
 
*音羽洋裁料理家:嶋崎藤子
 
== 参考文献 ==
 
== 参考文献 ==
*『婦人倶楽部』:昭和三十年八月号・附録「一年中役立つ 家庭むき西洋料理独習書」御飯
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*『婦人倶楽部』:昭和三十年八月号・附録「一年中役立つ 家庭むき西洋料理独習書」(御飯もの)
 
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[[カテゴリ:日本の旧トマト料理|み]]
 
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2022年4月28日 (木) 18:30時点における最新版

三色オムライス

三色オム・ライス(みいろおむらいす)は、昭和30年(1955年)に婦人雑誌『婦人倶楽部』8月号の附録「家庭むき西洋料理独習書」に掲載された料理である。

料理紹介

参考画像

色どりのよい三色オム・ライス。 甘酸っぱいトマト御飯に、ハム、玉子、さやえんどうを色どりよく飾った、見た目も美しく、特にお子さまの喜ばれる御飯です。

材料(五人前)

米四合、玉子五個、ハム薄切五枚、さやえんどう二十匁、玉葱一個、トマト・ピュレー五勺、バター、片栗粉、調味料。

作り方

①②の図

①玉葱は細かく切ります。

②米は洗って、笊に上げて水気をきり

③鍋にバター大匙二杯を入れて火にかけ、玉葱を色づくまでよく炒めて、次に米を入れて一緒に炒め、湯四合五勺、トマト・ピュレー、塩少々を加えて普通に炊き上げ、充分蒸します。

④さやえんどうは青く塩茹でにして、なるべく細くせん切にし、バターでさっと炒めて、塩、胡椒します。

⑤ハムはせん切にし、バターでさっと炒めて、薄い片栗粉の水溶きを①図のように少々流し入れて艶を出します。

⑥玉子はよくほぐして塩、胡椒で味をつけ、炒玉子を作ります。

盛付け

御飯を②図のように型で抜いて皿に盛り、さやえんどう、玉子、ハムを色どりよくのせて、固く絞った濡れ布巾をかぶせて、手で押さえて形を整えます。

親しいお客さまの時には、スープでも添えればおすすめできます。

監修

  • 音羽洋裁料理家:嶋崎藤子

参考文献

  • 『婦人倶楽部』:昭和三十年八月号・附録「一年中役立つ 家庭むき西洋料理独習書」(御飯もの)