「キャベツの煮込み」の版間の差分
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キャベツを一枚づつ剥し、厚い軸だけそいで元のように組み合せ、挽肉と玉葱のみぢん切を塩、胡椒して間に包み、紐で縛ります。 | キャベツを一枚づつ剥し、厚い軸だけそいで元のように組み合せ、挽肉と玉葱のみぢん切を塩、胡椒して間に包み、紐で縛ります。 | ||
− | + | これを鍋に入れ、ざく切の[[トマト]]を上からかけ、少し水を入れ、淡い塩味でぴったり蓋をして煮込みます。 | |
こうすれば水に栄養分が逃げることもありませんし、一々葉で巻く手数も省けるわけです。 | こうすれば水に栄養分が逃げることもありませんし、一々葉で巻く手数も省けるわけです。 | ||
充分に煮込んでから、適當の人数分に切り分けて、汁ごとたっぷり注いでおすすめします。 | 充分に煮込んでから、適當の人数分に切り分けて、汁ごとたっぷり注いでおすすめします。 |
2022年4月20日 (水) 12:32時点における最新版
キャベツの煮込み(きゃべつのにこみ)は、戦時中の昭和17年(1942年)に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。
材料(五人前)
- 小ぶりのキャベツ:一個
- 挽肉:五十匁
- 玉葱:大一個
- トマト:三個
作り方
栄養たっぷりなもの、出盛りのキャベツでお試し下さい。
キャベツを一枚づつ剥し、厚い軸だけそいで元のように組み合せ、挽肉と玉葱のみぢん切を塩、胡椒して間に包み、紐で縛ります。
これを鍋に入れ、ざく切のトマトを上からかけ、少し水を入れ、淡い塩味でぴったり蓋をして煮込みます。
こうすれば水に栄養分が逃げることもありませんし、一々葉で巻く手数も省けるわけです。
充分に煮込んでから、適當の人数分に切り分けて、汁ごとたっぷり注いでおすすめします。
『惣菜料理全書』九月(その他の野菜料理)
参考文献
- 『惣菜料理全書』:昭和十七年・主婦之友社編