「英國風の牛肉の煮込み」の版間の差分
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2022年4月29日 (金) 16:53時点における最新版
英國風の牛肉の煮込み（えいこくふうのぎゅうのにこみ）は、昭和15年（1940年）に婦人雑誌『主婦之友』新年号の附録「一年中の經濟料理の作方六百種」に掲載された料理である。
作り方
普通の上肉程度のものを百匁、一人前を二十匁づつの大切にして、塩、胡椒を打ち、強火で両面をバター炒めします。
なるべく小さい玉葱を丸のままと、馬鈴薯も大き目に切って、肉を炒めた鍋で拵えた、淡いトマトソース（メリケン粉を炒めて、スープと味ナなしのトマトソースを加えたもの）に入れ、肉も一緒に野菜の軟くなるまでとっぷりと煮込み、塩、胡椒で程よくお加減を見ます。
弱火でゆっくりとなされば、野菜の軟くなる頃には、肉もほぐれるようになっており、ソースはとろっと濃くなりてますから、肉と野菜を盛った上からソースをたっぷりかけてお出ししましょう。
参考文献
- 『主婦之友』：昭和十五年新年號・附録 お惣菜料理 お客料理「一年中の經濟料理の作方六百種」溫い汁物と煮込み物