「兎肉のシチュー」の版間の差分

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'''兎肉のシチュー'''(うさぎにくのしちゅー)は、昭和15年(1940年)に婦人雑誌『[[主婦之友]]』新年号の附録「夏の和洋料理千種」に掲載された料理である。
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'''兎肉のシチュー'''(うさぎのしちゅー)は、昭和15年(1940年)に婦人雑誌『[[主婦之友]]』新年号の附録「一年中の經濟料理の作方六百種」に掲載された料理である。
  
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== 作り方 ==
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材料は五人前として兎肉百匁、人参二本、大き目の馬鈴薯二個、玉葱一個を用意し、まづ、兎肉を五分角か一寸角に切り、玉葱は粗い角切とし、人参も馬鈴薯も皮をむいて角切にしておきます。
  
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フライ鍋に油を熔し、玉葱と兎肉を強火で充分炒めましたら、臭味止めにお酒を振りかけ、醤油とトマトソースに湯を三合くらい入れて、焦げつかぬように杓子でかき混ぜながら煮立てます。
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これに塩で味をつけ、角切の馬鈴薯と人参を入れて煮込み、人参が煮えたならメリケン粉を器に水溶きし、深鍋に移します。
  
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これを深皿に盛り、青味を散して熱いところをすすめます。
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== 監修 ==
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*西澤今朝蔵
 
== 参考文献 ==
 
== 参考文献 ==
*『主婦之友』:昭和十五年新年號・附録 <small>お惣菜料理 お客料理</small>「一年中の經濟料理の作方六百種」
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*『主婦之友』:昭和十五年新年號・附録 <small>お惣菜料理 お客料理</small>「一年中の經濟料理の作方六百種」溫い汁物と煮込み物
 
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2022年4月29日 (金) 16:53時点における最新版

兎肉のシチュー

兎肉のシチュー(うさぎのしちゅー)は、昭和15年(1940年)に婦人雑誌『主婦之友』新年号の附録「一年中の經濟料理の作方六百種」に掲載された料理である。

作り方

材料は五人前として兎肉百匁、人参二本、大き目の馬鈴薯二個、玉葱一個を用意し、まづ、兎肉を五分角か一寸角に切り、玉葱は粗い角切とし、人参も馬鈴薯も皮をむいて角切にしておきます。

フライ鍋に油を熔し、玉葱と兎肉を強火で充分炒めましたら、臭味止めにお酒を振りかけ、醤油とトマトソースに湯を三合くらい入れて、焦げつかぬように杓子でかき混ぜながら煮立てます。 これに塩で味をつけ、角切の馬鈴薯と人参を入れて煮込み、人参が煮えたならメリケン粉を器に水溶きし、深鍋に移します。

これを深皿に盛り、青味を散して熱いところをすすめます。

監修

  • 西澤今朝蔵

参考文献

  • 『主婦之友』:昭和十五年新年號・附録 お惣菜料理 お客料理「一年中の經濟料理の作方六百種」溫い汁物と煮込み物