「兎肉のシチュー」の版間の差分
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| − | '''兎肉のシチュー''' | + | '''兎肉のシチュー'''（うさぎのしちゅー）は、昭和15年（1940年）に婦人雑誌『[[主婦之友]]』新年号の附録「一年中の經濟料理の作方六百種」に掲載された料理である。 |
| + | == 作り方 == | ||
| + | 材料は五人前として兎肉百匁、人参二本、大き目の馬鈴薯二個、玉葱一個を用意し、まづ、兎肉を五分角か一寸角に切り、玉葱は粗い角切とし、人参も馬鈴薯も皮をむいて角切にしておきます。 | ||
| + | フライ鍋に油を熔し、玉葱と兎肉を強火で充分炒めましたら、臭味止めにお酒を振りかけ、醤油とトマトソースに湯を三合くらい入れて、焦げつかぬように杓子でかき混ぜながら煮立てます。 | ||
| + | これに塩で味をつけ、角切の馬鈴薯と人参を入れて煮込み、人参が煮えたならメリケン粉を器に水溶きし、深鍋に移します。 | ||
| + | これを深皿に盛り、青味を散して熱いところをすすめます。 | ||
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| + | == 監修 == | ||
| + | *西澤今朝蔵 | ||
== 参考文献 == | == 参考文献 == | ||
| − | * | + | *『主婦之友』：昭和十五年新年號・附録 <small>お惣菜料理 お客料理</small>「一年中の經濟料理の作方六百種」溫い汁物と煮込み物 |
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2022年4月29日 (金) 16:53時点における最新版
兎肉のシチュー（うさぎのしちゅー）は、昭和15年（1940年）に婦人雑誌『主婦之友』新年号の附録「一年中の經濟料理の作方六百種」に掲載された料理である。
作り方
材料は五人前として兎肉百匁、人参二本、大き目の馬鈴薯二個、玉葱一個を用意し、まづ、兎肉を五分角か一寸角に切り、玉葱は粗い角切とし、人参も馬鈴薯も皮をむいて角切にしておきます。
フライ鍋に油を熔し、玉葱と兎肉を強火で充分炒めましたら、臭味止めにお酒を振りかけ、醤油とトマトソースに湯を三合くらい入れて、焦げつかぬように杓子でかき混ぜながら煮立てます。 これに塩で味をつけ、角切の馬鈴薯と人参を入れて煮込み、人参が煮えたならメリケン粉を器に水溶きし、深鍋に移します。
これを深皿に盛り、青味を散して熱いところをすすめます。
監修
- 西澤今朝蔵
参考文献
- 『主婦之友』：昭和十五年新年號・附録 お惣菜料理 お客料理「一年中の經濟料理の作方六百種」溫い汁物と煮込み物