「ミラノ式スパゲティ」の版間の差分
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本式にはスパゲティを使いますが、御家庭ではうどんで代用しましょう。 | 本式にはスパゲティを使いますが、御家庭ではうどんで代用しましょう。 | ||
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スパゲティや干うどんなら、たっぷりの熱湯で軟かく茹でて笊に上げて水気をきったのち、上からざあっと水をかけてよくさらします。 | スパゲティや干うどんなら、たっぷりの熱湯で軟かく茹でて笊に上げて水気をきったのち、上からざあっと水をかけてよくさらします。 | ||
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2022年5月9日 (月) 14:06時点における最新版
ミラノ式スパゲティ（みらのしきすぱげてぃ：トマト味の炒めうどん）は、昭和25年（1950年）に婦人雑誌『主婦之友』11月号の附録「家庭料理五百種」に掲載された料理である。
材料
お菜にも主食にもなる麺料理です。 本式にはスパゲティを使いますが、御家庭ではうどんで代用しましょう。
- 茹だしうどん：七玉
- バター：大さじ三杯
- ハム：四十匁
- おろしチーズ：大さじ三杯
作り方
スパゲティや干うどんなら、たっぷりの熱湯で軟かく茹でて笊に上げて水気をきったのち、上からざあっと水をかけてよくさらします。
大きな鉄鍋かフライ鍋にバターを溶かしてスパゲティまたはうどんを加え、両手に箸を持って上手にさばきながら炒めます。
トマトケチャップ五勺を煮立てた中でみじん切のハムをちょっと煮たら、ハムごと炒めたうどんの中に加え、塩、胡椒で好みに味を調えます。 このままでもいただけますが、おろしチーズをかけるとずっとお味を増します。
『主婦之友』附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」（小麦粉料理）
参考文献
- 『主婦之友』：昭和二十五年十一月號・附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」（小麦粉料理）